生姜の香りにご飯がススムおばんざい♡お鍋で簡単切り干し大根

材料4人分

• 切り干し大根
  30g
• にんじん
  1/2本
• 油揚げ
  1/2枚
• しいたけ
  1枚
• A
  めんつゆ
  50 ml(濃縮2倍)
• A
  水
  150ml
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  1cm
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◎切り干し大根はぬるま湯（およそ30～40℃手で触って熱くない程度の温度）に10分程度浸して戻したら、水で軽く洗ってしっかり絞る。 ◎にんじんは千切り（1～2ｍｍ幅に切る）する。 ◎油揚げはお湯をかけて油切りしたら、千切りする。

• 1

  鍋にごま油をしき、千切りしたにんじんを中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。

  
• 2

  にんじんがしんなりしてきたら、しいたけ・油揚げ・水気を絞った切り干し大根を加えて炒める。

  
• 3

  全体に油がまわったら、A めんつゆ50 ml、水150ml、醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうがチューブ1cmを加えて水気が少なくなるまで煮る。

  
• 4

  水気が少なくなってきたら、火をとめてあら熱（熱々の状態から指で触ってやや温かく感じる程度まで冷ますこと）がとれるまで蓋をして放置する。 ＊タッパーに入れて冷蔵庫で3～4日日持ちします。

  

ポイント

☆切り干し大根特有の風味が好きな方は戻したあと水で洗わずに調理してもらうとより切り干し大根の風味が楽しめます。

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