生姜の香りにご飯がススムおばんざい♡お鍋で簡単切り干し大根
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間10分(切り干し大根を戻す時間を除く)
ほんのり生姜風味が美味しい切り干し大根のレシピです♡ 作り置きしておけば箸休めやお弁当のおかずに大活躍します。 お鍋で煮るだけなので簡単です！
材料4人分
- 切り干し大根30g
- にんじん1/2本
- 油揚げ1/2枚
- しいたけ1枚
- Aめんつゆ50 ml(濃縮2倍)
- A水150ml
- A醤油・酒・みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1cm
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
☆切り干し大根特有の風味が好きな方は戻したあと水で洗わずに調理してもらうとより切り干し大根の風味が楽しめます。
- 準
◎切り干し大根はぬるま湯（およそ30～40℃手で触って熱くない程度の温度）に10分程度浸して戻したら、水で軽く洗ってしっかり絞る。 ◎にんじんは千切り（1～2ｍｍ幅に切る）する。 ◎油揚げはお湯をかけて油切りしたら、千切りする。
- 1
鍋にごま油をしき、千切りしたにんじんを中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。
- 2
にんじんがしんなりしてきたら、しいたけ・油揚げ・水気を絞った切り干し大根を加えて炒める。
- 3
全体に油がまわったら、A めんつゆ50 ml、水150ml、醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうがチューブ1cmを加えて水気が少なくなるまで煮る。
- 4
水気が少なくなってきたら、火をとめてあら熱（熱々の状態から指で触ってやや温かく感じる程度まで冷ますこと）がとれるまで蓋をして放置する。 ＊タッパーに入れて冷蔵庫で3～4日日持ちします。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。