【切干大根とえのきのみそ汁】栄養もうま味もたっぷり具だくさん

材料2人分

• 切干大根
  10g
• えのき
  1/4株(25g)
• にんじん
  1/6本(25g)
• 長ねぎ
  1/5本(20g)
• 油揚げ
  1/2枚(15g)
• 水
  450ml
• 和風顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  しょうがチューブ
  2cm

作り方

• 下準備
  ・切干大根…水洗いし、ぎゅっと水けを絞って鍋に入れる。水を加え、15分ほどおいて戻す。 ・油揚げ…油抜きする。

  
• 1

  ・えのき…石突きを切り落とし、長さを3等分にして根元側はほぐす。 ・にんじん…2～3㎜幅の細切りにする。 ・長ねぎ…2～3㎜厚さの斜め切りにする。 ・油揚げ…4～5㎜幅の短冊切りにする。

  
• 2

  切干大根を入れた鍋に、えのき、にんじん、油揚げ、和風顆粒だしを入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火に下げてフタをし、にんじんがやわらかくなるまで4～5分煮る。

  
• 3

  A みそ大さじ2、しょうがチューブ2cmを入れて混ぜ溶かし、長ねぎを加えて混ぜる。

  

ポイント

■長ねぎは、食感が残るように仕上げに入れていますが、やわらかく煮たい場合は工程2で入れてください。 ■しょうがチューブの風味が良い隠し味になりますが、入れすぎるとしょうが味になるので、1人分につき1～1.5㎝がちょうど良いです。

作ってみた！

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