【豚こまと切干大根のおかず味噌汁】栄養もうま味も満タン

材料2人分（※大盛り）

• 豚こま切れ肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• じゃがいも
  小2個(100g)
• 切り干し大根
  20g
• ごま油
  小さじ2
• 塩、こしょう
  適量
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  和風だし（顆粒）
  小さじ2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• 水
  500㎖
• すりごま（白）
  大さじ1
• 長ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎはくし形切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもはひと口大に切る。切り干し大根はたっぷりの水で戻し、軽く絞って水けをきる。

  
• 2

  じゃがいもは水で湿らせて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で2分30秒加熱する。

  
• 3

  鍋に豚こま切れ肉とごま油を入れ、塩、こしょうをふる。中火で火が通って色が変わるまで炒める。

  
• 4

  3に玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

  
• 5

  4に2と切り干し大根、A 味噌大さじ3、本みりん大さじ2、和風だし（顆粒）小さじ2、しょうがチューブ小さじ1を加える。味噌のかたまりをほぐしながら1分ほど炒める。

  
• 6

  5に水を加え、適宜混ぜながら弱火で3～4分煮立てる。すりごま（白）を加え、お好みで長ねぎ（小口切り）をトッピングする。

  

ポイント

■ラードがあればごま油の代わりに使ってください。コクましましになります。 ■にんにくチューブや豆板醤を加えても美味しいです。

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