サクサクジューシー♪栄養たっぷりまるごとピーマンのメンチカツ

20

2021.04.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 410106

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

ピーマンをまるごとメンチカツにしちゃいました♡
見た目も可愛くて肉厚ピーマンとメンチカツの相性がぴったりなおかずです♪

    材料4人分(8個分)
    ひき肉 200g
    玉ねぎ 1/2玉
    A
    パン粉 大さじ4
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    酒・ウスターソース 各大さじ1
    A
    醤油・ケチャップ 各小さじ1
    A
    ナツメグ 少々
    A
    塩コショウ 各少々
    B
    1個
    B
    小麦粉 大さじ4(薄力粉)
    B
    大さじ1
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ☆ フライパンや小鍋でピーマンが半分浸かるくらいの量油を入れて、時々転がしながら揚げると油の節約になります。
    1. ◎玉ねぎはみじん切り(1〜2mm角程度に刻む)にする。
      B

      卵 1個、小麦粉 大さじ4、水 大さじ1

      のバッター液の材料を泡立て器で混ぜる。
      ◎ピーマンはヘタを指で押してタネをくり抜く。全体にフォークで数カ所穴をあける。
    2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れて、レンジ600w2分加熱する。
    3. ひき肉とA

      パン粉 大さじ4、マヨネーズ 大さじ2、酒・ウスターソース 各大さじ1、醤油・ケチャップ 各小さじ1、ナツメグ 少々、塩コショウ 各少々

      の材料を作り方1に加えて粘りが出るまで手で混ぜる。
    4. ピーマンの中に作り方2のタネを詰める。
    5. 作り方3に材料B

      卵 1個、小麦粉 大さじ4、水 大さじ1

      のバッター液を絡ませる。
    6. 全体にパン粉をまぶす。
    7. 揚げ油160℃の低温(油を中火にかけて熱し、乾いた菜箸を入れてみたとき、または素材を揚げているときに、細かい泡が静かにゆっくりとまばらに上がってくる状態。)で薄いきつね色になるまで8分程度、時々転がしながら揚げる。
    8. いったん取り出し、高温(中温の揚げ油の火加減をやや強め、1〜2分たったくらいが目安で、乾いた菜箸を入れてみたとき、また素材を揚げているときに、細かい泡が勢いよく上がる状態。)に上げてしっかりきつね色になるまで揚げる。
      キッチンペーパーで油切りする。
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