サクサクジューシー♪栄養たっぷりまるごとピーマンのメンチカツ
投稿日2021/04/01
更新日2023/03/27
調理時間20分
ピーマンをまるごとメンチカツにしちゃいました♡ 見た目も可愛くて肉厚ピーマンとメンチカツの相性がぴったりなおかずです♪
材料4人分（8個分）
- ひき肉200g
- ピーマン4個
- 玉ねぎ1/2玉
- Aパン粉大さじ4
- Aマヨネーズ大さじ2
- A酒・ウスターソース各大さじ1
- A醤油・ケチャップ各小さじ1
- Aナツメグ少々
- A塩コショウ各少々
- B卵1個
- B小麦粉大さじ4(薄力粉)
- B水大さじ1
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
☆ フライパンや小鍋でピーマンが半分浸かるくらいの量油を入れて、時々転がしながら揚げると油の節約になります。
- 準
◎玉ねぎはみじん切り(１〜2mm角程度に刻む)にする。 ◎B 卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1のバッター液の材料を泡立て器で混ぜる。 ◎ピーマンはヘタを指で押してタネをくり抜く。全体にフォークで数カ所穴をあける。
- 1
みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れて、レンジ600w2分加熱する。
- 2
ひき肉とA パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ2、酒・ウスターソース各大さじ1、醤油・ケチャップ各小さじ1、ナツメグ少々、塩コショウ各少々の材料を作り方1に加えて粘りが出るまで手で混ぜる。
- 3
ピーマンの中に作り方2のタネを詰める。
- 4
作り方3に材料B 卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1のバッター液を絡ませる。
- 5
全体にパン粉をまぶす。
- 6
- 7
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
