サクサクジューシー♪栄養たっぷりまるごとピーマンのメンチカツ

材料4人分（8個分）

• ひき肉
  200g
• ピーマン
  4個
• 玉ねぎ
  1/2玉
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  酒・ウスターソース
  各大さじ1
• A
  醤油・ケチャップ
  各小さじ1
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩コショウ
  各少々
• B
  卵
  1個
• B
  小麦粉
  大さじ4(薄力粉)
• B
  水
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◎玉ねぎはみじん切り(１〜2mm角程度に刻む)にする。 ◎B 卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1のバッター液の材料を泡立て器で混ぜる。 ◎ピーマンはヘタを指で押してタネをくり抜く。全体にフォークで数カ所穴をあける。

  
• 1

  みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れて、レンジ600w2分加熱する。

  
• 2

  ひき肉とA パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ2、酒・ウスターソース各大さじ1、醤油・ケチャップ各小さじ1、ナツメグ少々、塩コショウ各少々の材料を作り方1に加えて粘りが出るまで手で混ぜる。

  
• 3

  ピーマンの中に作り方2のタネを詰める。

  
• 4

  作り方3に材料B 卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1のバッター液を絡ませる。

  
• 5

  全体にパン粉をまぶす。

  
• 6

  揚げ油160℃の低温(油を中火にかけて熱し、乾いた菜箸を入れてみたとき、または素材を揚げているときに、細かい泡が静かにゆっくりとまばらに上がってくる状態。)で薄いきつね色になるまで8分程度、時々転がしながら揚げる。

  
• 7

  いったん取り出し、高温(中温の揚げ油の火加減をやや強め、1〜2分たったくらいが目安で、乾いた菜箸を入れてみたとき、また素材を揚げているときに、細かい泡が勢いよく上がる状態。)に上げてしっかりきつね色になるまで揚げる。 キッチンペーパーで油切りする。

  

ポイント

☆ フライパンや小鍋でピーマンが半分浸かるくらいの量油を入れて、時々転がしながら揚げると油の節約になります。

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