お魚が美味しい♡カリッと焼いた白身魚の大葉香味だれ添え～
投稿日2021/04/18
更新日2021/04/18
調理時間15分
パン粉をまぶし、カリッと焼いた白身魚を大葉香るさわやかなタレを添えました。 タンパクな味とタレの相性が抜群です♪ 大葉はビタミンをはじめ、体に良い多くの栄養が豊富に含まれます。 皮膚と粘膜を正常に保ち、目の網膜を調整する期待効果が有名なβカロチン・口内炎や肌荒れの改善、成長の促進・造血作用・たんぱく質の代謝などを行うビタミンB・細胞膜に待機し酸化を阻止する効果のあるビタミンE・食べ過ぎを予防する食物繊維を含みます。 また、大葉特有の香りを発する成分のペリルアルデヒドは食欲増進・発汗・解熱作用・抗炎症作用・整腸作用に効果のある成分とのことで注目されています。
材料2人分
- 白身魚2切れ(レシピはタラを使用)
- 塩コショウ各少々
- A小麦粉大さじ2(薄力粉を使用)
- A片栗粉大さじ1
- A水大さじ2
- パン粉大さじ4
- サラダ油大さじ2
- 大葉2枚
- B酒・醤油・みりん各大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B酢小さじ1
- Bにんにくチューブ2ｃｍ
- ごま油小さじ1/2
- いりごま小さじ1
作り方
ポイント
☆白身魚は骨を抜いたものを使用していただくのがオススメです。
- 準
◎白身魚はキッチンペーパーで余分な水気を拭き取っておく。 ◎A 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、水大さじ2を泡立て器で混ぜる。
- 1
白身魚は両面に塩コショウを振り、A 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、水大さじ2のバッター液を全体につけたあとパン粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油をしき、魚を入れて弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)で蓋をして両面薄いきつね色になるまで加熱する。
- 3
蓋を取り、中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)に上げて両面こんがりきつね色になるまでカリッと焼く。
- 4
耐熱容器にB 酒・醤油・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ1、にんにくチューブ2ｃｍの調味料を入れて、レンジ600w1分半加熱したらよく混ぜて再び1分加熱する。
- 5
キッチンバサミで大葉を細かく刻み入れて、ごま油.いりごまを加えて混ぜる。
- 6
お皿に魚を盛り付け、作り方5のタレを添える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
