しっとり柔らか♡鶏むね肉とふんわり卵の親子野菜炒め

15

2021.04.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID 411597

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

鶏むね肉なのにパサつくことなく、しっとり美味しいレシピです♪
甘辛いタレが絡んだ鶏むね肉と半熟卵が美味しい組み合わせ♡

卵は食物繊維とビタミンC以外のすべての栄養素を含む栄養価の高いバランスのよい食品です。
同じくアミノ酸バランスのよい鶏むね肉には必須アミノ酸である「メチオニン」を含みます。メチオニンは肝臓の毒素を排出し、肝臓機能を高める効果が期待できるので、お酒のお供にもピッタリです。
食物繊維・ビタミン豊富なキャベツとしめじを組み合わせ栄養バランスのよい主菜レシピにしました。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚
    A
    マヨネーズ 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    キャベツ 2枚
    しめじ 1/4パック
    2個
    B
    酒・みりん 各大さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    醤油.砂糖・酢 各小さじ1
    塩コショウ 各少々
    サラダ油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ☆しめじのかわりに他のきのこを使っても美味しいです。
    ☆春キャベツを使って作るのも美味しいです。
    1. ◎鶏むね肉は観音開き(身の中央に切り込みを入れ、包丁をねかせて左右に切り込みを入れて開く)にして、全体を肉叩きまたは麺棒で叩いてから繊維を断つように削ぎ切りする。
      ◎キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。
      ◎しめじは小房に分ける。
      B

      酒・みりん 各大さじ2、オイスターソース 大さじ1、醤油.砂糖・酢 各小さじ1

      の調味料を合わせる。
    2. 下準備した鶏むね肉とA

      マヨネーズ 小さじ1、醤油 小さじ1/2

      の調味料をポリ袋に入れて、よく揉んだら10分置く。
    3. 工程1のポリ袋に片栗粉を入れて、揉む。
    4. フライパンにサラダ油を大さじ1しき、中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で溶き卵を半熟状に炒めたらいったん取り出す。
    5. フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を大さじ1しいて工程2の鶏むね肉を中火で炒めたらB

      酒・みりん 各大さじ2、オイスターソース 大さじ1、醤油.砂糖・酢 各小さじ1

      の調味料を加える。
    6. 鶏むね肉に調味料が絡んで照りっとしたら、キャベツとしめじを加えてサッと炒める。
    7. 工程3の半熟卵をフライパンに戻して、塩コショウで味を調える。
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