しっとり柔らか♡鶏むね肉とふんわり卵の親子野菜炒め
投稿日2021/04/26
更新日2021/04/26
調理時間15分
鶏むね肉なのにパサつくことなく、しっとり美味しいレシピです♪ 甘辛いタレが絡んだ鶏むね肉と半熟卵が美味しい組み合わせ♡ 卵は食物繊維とビタミンC以外のすべての栄養素を含む栄養価の高いバランスのよい食品です。 同じくアミノ酸バランスのよい鶏むね肉には必須アミノ酸である「メチオニン」を含みます。メチオニンは肝臓の毒素を排出し、肝臓機能を高める効果が期待できるので、お酒のお供にもピッタリです。 食物繊維・ビタミン豊富なキャベツとしめじを組み合わせ栄養バランスのよい主菜レシピにしました。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- Aマヨネーズ小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- キャベツ2枚
- しめじ1/4パック
- 卵2個
- B酒・みりん各大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B醤油.砂糖・酢各小さじ1
- 塩コショウ各少々
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
☆しめじのかわりに他のきのこを使っても美味しいです。 ☆春キャベツを使って作るのも美味しいです。
- 準
◎鶏むね肉は観音開き(身の中央に切り込みを入れ、包丁をねかせて左右に切り込みを入れて開く)にして、全体を肉叩きまたは麺棒で叩いてから繊維を断つように削ぎ切りする。 ◎キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。 ◎しめじは小房に分ける。 ◎B 酒・みりん各大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油.砂糖・酢各小さじ1の調味料を合わせる。
- 1
下準備した鶏むね肉とA マヨネーズ小さじ1、醤油小さじ1/2の調味料をポリ袋に入れて、よく揉んだら10分置く。
- 2
工程1のポリ袋に片栗粉を入れて、揉む。
- 3
フライパンにサラダ油を大さじ1しき、中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で溶き卵を半熟状に炒めたらいったん取り出す。
- 4
フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を大さじ1しいて工程2の鶏むね肉を中火で炒めたらB 酒・みりん各大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油.砂糖・酢各小さじ1の調味料を加える。
- 5
鶏むね肉に調味料が絡んで照りっとしたら、キャベツとしめじを加えてサッと炒める。
- 6
工程3の半熟卵をフライパンに戻して、塩コショウで味を調える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
