豚と長芋のマヨポン炒め

材料3人分

• 長芋
  300g
• 豚こま切れ肉
  170g
• 片栗粉
  大さじ2〜(長芋用)
• 酒、片栗粉
  各大さじ1(豚肉用)
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1(炒め用)
• 刻みネギ、粗挽き胡椒
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  長芋は、輪切りの断面にフォークを刺し、ヒゲをコンロで炙って処理しておく。IHの時はアルミホイルで擦るか、皮をむく。

  
• 1

  長芋は1cm幅のいちょう切りにしてポリ袋に入れる。

  
• 2

  片栗粉を2回に分けてまぶす。

  
• 3

  豚こま切れ肉を別のポリ袋に入れ、酒、片栗粉を揉み込む。

  
• 4

  A ポン酢しょうゆ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2を合わせておく。

  
• 5

  フライパンにごま油を入れて熱し、中火で長芋を両面焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  長芋を端に寄せ、空いた所に豚こま切れ肉を入れて炒める。

  
• 7

  豚こま切れ肉もこんがり焼けたら、合わせておいたA ポン酢しょうゆ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2の半量を入れてサッと炒め合わせる。

  
• 8

  皿に盛り、残りのA ポン酢しょうゆ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2をかけ、お好みで刻みネギ、粗挽き胡椒をかける。

  

ポイント

長芋に片栗粉をまぶす時は数回に分けるとカリッとしやすいです。 柚子胡椒は少量でもしっかり味がつくので、少量から入れてみてください！

作ってみた！

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