米粉のチョコチップココアパン

材料3人分（6個分）

• A
  米粉（ミズホチカラ）
  150g(他の米粉ではなく、ミズホチカラを使用して下さい)
• A
  片栗粉
  10g
• A
  甜菜糖
  10g(他砂糖可能。粒が小さい物がオススメ)
• A
  こだま酵母
  4g(イーストの場合3g)
• A
  サイリウム
  4g
• A
  無糖ココアパウダー
  10g(有糖の場合そのままの分量で可)
• A
  塩
  2g
• A
  チョコチップ
  40g
• B
  水
  165g
• B
  太白胡麻油
  10g
• 米粉
  適宜(仕上げ用)
• 油
  約3g(仕上げ用)

作り方

• 1

  耐熱ボウル（22cm）にA 米粉（ミズホチカラ）150g、片栗粉10g、甜菜糖10g、こだま酵母4g、サイリウム4g、無糖ココアパウダー10g、塩2g、チョコチップ40gをゴムベラで、均一になるように混ぜる。

  
• 2

  工程1にB 水165g、太白胡麻油10gを入れ、グルグルとゴムベラでよく混ぜる。

  
• 3

  ひとまとまりしたら、生地を端から中心に集めるように混ぜる。

  
• 4

  電子レンジのスチームレンジ機能を使用し、30w10分発酵させる。

  
• 5

  カッティングボードに、分量外の油を敷き、生地を6等分（約65g）にする。

  
• 6

  天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を等間隔に置く。電子レンジのスチームレンジ機能を使って、40w5分二次発酵させる。

  
• 7

  天板を電子レンジから出し、オーブン設定に変える。230℃15分で、予熱する。

• 8

  生地を5分ほど乾燥させてから、油をハケまたはスプーンの背で塗る。米粉をふるいでかける。クープナイフでクープを1本入れる。

  
• 9

  230℃15分で焼く。焼き色が薄い場合は、2分追加する。

  

ポイント

お水の温度は、水道から出ている常温で出来ます。 お湯を入れて水温を高過ぎる状態にしたり、発酵を長くしすぎると生地が荒れて、過発酵の状態になり、成形しにくくなったり、焼いた後の食感も固くなるので、注意して下さい。 工程2は、休まずしっかりと混ぜて下さい。 仕上げの油は、香りの少ない物を使用して下さい。 電子レンジのスチーム機能が無い場合は、電子レンジ内に水を入れた深皿を入れ、2分加熱する。そこに、ボウルや天板を入れて発酵させて下さい。 写真より明らかに、膨らみが弱い時は延長して下さい。

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