鶏むね肉と椎茸のオイスター飯

材料2人分

• 白ご飯
  2合分
• 鶏胸肉
  1/2枚(150-200
• 干し椎茸
  6g(乾燥状態で)
• サラダ油
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  干し椎茸の戻し汁
  大さじ1
• ウスターソース
  大さじ3
• こしょう
  少し多め
• ごま油
  大さじ1
• フライドオニオン
  60g
• フライドオニオン
  お好みで少々(仕上げ用)
• ネギ
  適量
• 紅生姜
  お好みで少々

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水でも出す。

• 1

  鶏胸肉を1.5cmぐらいの小さめに切る。

• 2

  フライパンにサラダ油・鶏胸肉・おろしにんにくを入れて中火で炒める。

• 3

  鶏胸肉に8割ほど火が入ったらA オイスターソース大さじ2、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、干し椎茸の戻し汁大さじ1と水で戻した椎茸を入れて2分ほど煮詰める。

• 4

  白ご飯を入れて均一に混ぜる。

• 5

  ウスターソースを鍋肌にかける。こしょうも加える。

• 6

  しっかり混ざったらごま油、フライドオニオンを入れる。

• 7

  フライパンにぐっと押し付けて焼き目をつける。

• 8

  お皿に盛り付けてフライドオニオン、ネギ、紅生姜をのせる。

ポイント

ウスターソースを鍋肌にかけて少し焦がすと風味がついて美味しいです。仕上げのフライパンに押し付ける工程も大切です。

作ってみた！

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