とろとろ半熟トマトコロッケ

材料2人分

• 合い挽き肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  3片
• サラダ油
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ6
• トマト缶
  1個(400g)
• A
  コンソメパウダー
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  こしょう
  少々
• A
  ブラックペッパー
  少々
• A
  薄口醤油
  小さじ1/2
• B
  卵
  1個
• B
  小麦粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ5
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  B 卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ5をボウルで合わせてバッター液をつくる。

• 1

  玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。

• 2

  フライパンに合い挽き肉・サラダ油・玉ねぎ・にんにくを入れて中火で炒める。

• 3

  合い挽き肉に火が入ったら、小麦粉を入れて、具材に馴染ませる。

• 4

  小麦粉のダマがなくなったら、トマト缶を入れる。再度小麦粉が馴染むまでしっかり混ぜながら中火にかける。

• 5

  沸いてきたら、A コンソメパウダー大さじ2、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ2、こしょう少々、ブラックペッパー少々、薄口醤油小さじ1/2を入れて混ぜる。

• 6

  バットなどに移して、落としラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

• 7

  コロッケのタネを8等分して、バッター液→パン粉の順番につける。

• 8

  強火よりの中火で3.4分揚げる。

ポイント

パン粉をつけた後は揚げる直前まで冷蔵庫で寝かせてあげると良いです。 事前に作っておいて時間をおいて揚げる際はラップは被せず保存しておくのをおすすめします。(ラップを被せることで湿気がパン粉を湿らせてしまう為)

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