子どもが大好き♪丸ごとトマトで作るライスコロッケ

材料2人分

• トマト
  2個
• ベーコン
  2枚
• A
  白ご飯
  200g
• A
  トマトソース
  大さじ1
• A
  クリスピーフライドオニオン
  小さじ1
• カマンベールチーズ
  25g
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳
  50ml
• B
  薄力粉
  50g
• パン粉
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  カマンベールチーズ25g…半分に切る。

• 1

  ベーコン2枚…みじん切りし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ600Wで10秒加熱する。

  
• 2

  ①の耐熱ボウルにA 白ご飯200g、トマトソース大さじ1、クリスピーフライドオニオン小さじ1を加え、よく混ぜる。 ※今回は自家製トマトソースを使用。作り方はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/406035 市販のソースやケチャップでも美味しく仕上がります♪

  
• 3

  ②を電子レンジ600Wで10秒加熱する。

  
• 4

  【トマトの下処理】 トマト2個…上部の部分を切り取り、小さ目のスプーンで中をくり抜く。 ※くり抜いた中身は、トマトソースとして使用。自家製トマトソースのレシピA 白ご飯200g、トマトソース大さじ1、クリスピーフライドオニオン小さじ1はこちら→https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/406035

  
• 5

  ④のトマトの底面を上に向けて、薄皮に十字の切れ込みを入れる。ボウルに氷水を用意しておく。

  
• 6

  沸騰したお湯に⑤のトマトを入れ、10秒茹でた後、用意した氷水に取り出す。

  
• 7

  氷水から取り出して、薄皮を手で剥く。 クッキングペーパーで水分をふいておく。

  
• 8

  ⑦のトマトの中に、③のチキンライスを入れる。 真ん中にカマンベールチーズを入れ、上からチキンライスで蓋をする。

  
• 9

  【バッター液を作る】 ボウルにB 卵1個、牛乳50ml、薄力粉50gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 バットにパン粉を入れる。

  
• 10

  ⑧のトマトを⑨のバッター液→パン粉の順につける。

  
• 11

  180℃の油で⑩を揚げる。きつね色になったら、バットに取り出す。

  
• 12

  お皿にトマトソースをひき、その上にトマトのライスコロッケを置く。上からイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

トマトは薄皮があると衣がつかないので、先に軽く茹でて薄皮を剥いておきましょう！ フライドオニオンを入れると、炒めたような香ばしさが出るのでおすすめです！

作ってみた！

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