子どもが大好き♪丸ごとトマトで作るライスコロッケ
投稿日2021/04/02
更新日2021/04/02
調理時間30分
ボリューム満点のライスコロッケ！ 今回はトマトをくり抜いてそこにライスを詰めてみました。 トマトの甘みとライスがほどよくまじわり、サクッとしたまわりの衣と中のカマンベールチーズとも相性抜群！ 美味しい上にインパクトも大！是非一度お試しください♪
材料2人分
- トマト2個
- ベーコン2枚
- A白ご飯200g
- Aトマトソース大さじ1
- Aクリスピーフライドオニオン小さじ1
- カマンベールチーズ25g
- B卵1個
- B牛乳50ml
- B薄力粉50g
- パン粉適量
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
トマトは薄皮があると衣がつかないので、先に軽く茹でて薄皮を剥いておきましょう！ フライドオニオンを入れると、炒めたような香ばしさが出るのでおすすめです！
- 準
カマンベールチーズ25g…半分に切る。
- 1
ベーコン2枚…みじん切りし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ600Wで10秒加熱する。
- 2
①の耐熱ボウルにA 白ご飯200g、トマトソース大さじ1、クリスピーフライドオニオン小さじ1を加え、よく混ぜる。 ※今回は自家製トマトソースを使用。作り方はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/406035 市販のソースやケチャップでも美味しく仕上がります♪
- 3
②を電子レンジ600Wで10秒加熱する。
- 4
【トマトの下処理】 トマト2個…上部の部分を切り取り、小さ目のスプーンで中をくり抜く。 ※くり抜いた中身は、トマトソースとして使用。自家製トマトソースのレシピA 白ご飯200g、トマトソース大さじ1、クリスピーフライドオニオン小さじ1はこちら→https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/406035
- 5
④のトマトの底面を上に向けて、薄皮に十字の切れ込みを入れる。ボウルに氷水を用意しておく。
- 6
沸騰したお湯に⑤のトマトを入れ、10秒茹でた後、用意した氷水に取り出す。
- 7
氷水から取り出して、薄皮を手で剥く。 クッキングペーパーで水分をふいておく。
- 8
⑦のトマトの中に、③のチキンライスを入れる。 真ん中にカマンベールチーズを入れ、上からチキンライスで蓋をする。
- 9
【バッター液を作る】 ボウルにB 卵1個、牛乳50ml、薄力粉50gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 バットにパン粉を入れる。
- 10
⑧のトマトを⑨のバッター液→パン粉の順につける。
- 11
180℃の油で⑩を揚げる。きつね色になったら、バットに取り出す。
- 12
お皿にトマトソースをひき、その上にトマトのライスコロッケを置く。上からイタリアンパセリを散らす。
410060
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！