塩バターブロッコリースープ

材料2人分（たっぷり2人分（3人で取り分けても楽しめる量））

• ブロッコリー
  1/2株(約100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約80g)
• えのき
  1/3袋
• にんにく
  1片
• スナップエンドウ
  お好みで(仕上げ用)
• 水
  150ml
• 無調整豆乳
  250ml
• 塩
  小さじ1/2〜
• 無塩バター
  10g

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリー：お好みの細かさに刻む。 ・玉ねぎ：みじん切りにする。 ・えのき：食べやすい長さに切る。 ・にんにく：みじん切りにする。 ・スナップエンドウ：筋を取り、開く。

  
• 1

  鍋に無塩バターを入れ、中火で溶かし、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。

  
• 2

  玉ねぎ・塩を加えて炒め、さらにブロッコリー・えのきも加えて中火で軽く炒める。

  
• 3

  水を加えて、具材がやわらかくなるまで煮る。

  
• 4

  火を弱めて、無調整豆乳を加え、煮立たせないように弱火で温める。

  
• 5

  スープカップによそう。 ※スナップエンドウを加える場合は、最後に鍋に加え、さっと火を通す。

  

ポイント

豆乳を加えたら弱火にし、煮立たせないように温めると、なめらかに仕上がります。

作ってみた！

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