『完熟トマトのカッペリーニ』混ぜるだけ！お手軽本格冷製パスタ

材料2人分

• カッペリーニ(0.9mm)
  160〜200g(極細のパスタ)
• トマト
  1個(約160g)
• にんにく
  1/2〜1片(量はお好みで調整)
• バジル
  大2〜3枚(量はお好みで調整)
• A
  カットトマト缶
  240g
• A
  エキストラバージンオリーブオイル
  50ml
• A
  塩
  小さじ1(6g)
• B
  水
  2L
• B
  塩
  20〜30g(水に対して1〜1.5%(ポイント参照))

作り方

• 下準備
  鍋にB 水2L、塩20〜30gを入れてパスタ用のお湯を沸かす。

• 1

  トマトはヘタを取り除き、十字に浅く切り目を入れる。 鍋に湯を沸かし10秒ほどつけたら氷水（または冷水）に取り出し包丁で引っ張るようにして皮をむいておく。

  
• 2

  にんにくはみじん切り(極細かく)に、バジルは食べやすい大きさにちぎっておく。トマトは、1.5cm程度の角切りにする。

  
• 3

  ボウルにトマト、にんにく、バジルとA カットトマト缶240g、エキストラバージンオリーブオイル50ml、塩小さじ1の材料を合わせ、ドロっとするまでよく混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  
• 4

  沸かしておいたB 水2L、塩20〜30gでカッペリーニ(0.9mm)を表記時間の＋1分茹でる(2分茹でるものであれば3分茹でる)。底にパスタがくっつかないように混ぜながら茹で、ザルに取り出し氷水(または冷水)で締める。

  
• 5

  しっかり水を切り、冷やしておいたソースと絡める。 盛り付けてお好みでバジル(分量外)を飾る。

  

ポイント

⚪︎トマトは皮が口に残るため湯むきする。 ⚪︎ソースはドロっとするまでしっかり混ぜる。 ⚪︎茹で汁の塩分濃度は1〜1.5% (塩は茹で汁を飲んで“美味しい”と感じるくらいの量を入れる) →水にさらすと塩分が多少抜けるので少し濃いめでもOK ⚪︎パスタの茹で時間は表記時間の+1分 →水で締めるので芯が残らないようにするため ⚪︎エキストラバージンオリーブオイルの量は減らさない →たっぷり使うのでびっくりするかもしれませんが美味しいソースを作る大事な一員です...！ ⚪︎ニンニクとバジルが味の決め手‼︎ →好きな人はたっぷり入れるのがオススメ

作ってみた！

質問