納豆ミートスパゲティ♪

材料4人分

• スパゲティ
  400g
• 合い挽き肉
  400g
• 玉ねぎ
  1個(300g程度)
• 納豆
  2パック(60g)
• 卵
  2個
• にんにく
  3片
• A
  ホールトマト缶
  1缶(400g)
• A
  デミグラスソース缶
  1缶(290g)
• A
  水
  400ml(ミートソース用)
• A
  塩
  小さじ1(ミートソース用)
• バター
  20g(スパゲティに和える用)
• 生クリーム
  大さじ2(納豆ソース用)
• 生クリーム
  大さじ2(仕上げ用)
• 赤ワイン
  150ml
• オリーブオイル
  50ml
• 塩
  小さじ1(ひき肉用)
• こしょう・ナツメグ
  各少々(ひき肉用)
• 塩
  少々(仕上げ用)
• こしょう
  少々(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ホールトマトはボウルに出し、固い芯や残った皮を除き、軽く潰しておく。 玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。 卵は溶いておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。 フツフツと泡が出てきたら弱火に落とし、黄金色になるまでじっくり加熱して香りを移す。

  
• 2

  玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を加えて中火にし、あめ色になるまで炒める。 あめ色になったらA ホールトマト缶1缶、デミグラスソース缶1缶、水400ml、塩小さじ1をすべて加え、沸騰したら弱火に落とす。

  
• 3

  別のフライパンで合い挽き肉を炒める。 塩、こしょう・ナツメグを加え、あまり触らずに焼きつけて程よく焦げ目をつける。 ほぐしすぎないようにする。

  
• 4

  肉に火が入ったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。 飛んだら2のフライパンに合わせ、時々混ぜながら弱火で30分煮込む。

  
• 5

  30分経ったら味をみて、塩・こしょうで味を調える。

  
• 6

  納豆はひきわりになるまで包丁で刻み、ボウルに入れる。 よく混ぜて粘りを出し、溶き卵と生クリームを加えて、泡立てるように混ぜる。

  
• 7

  スパゲティは袋の表示どおりに茹でる。 茹で上がったらボウルに入れ、バターとよく和える。

  
• 8

  器に7を盛り、ミートソースをかけ、その上にクリーミー納豆ソースをかける。 仕上げに生クリームを回しかける。

  

ポイント

●ひき肉はしっかり焦げ目をつけて、ゴロッとした食感に仕上げてください。 　細かくほぐしてしまうと肉の存在感がなくなります。 ●玉ねぎとにんにくは焦がさないように、中火でじっくり炒めてください。 　もし焦げそうになったら水（分量外）30ml程度を加えるとよいです。 ●納豆はひきわり納豆を使うと、刻む手間が省けて楽です。 ●ミートソースは時間があれば一度冷まして、食べる直前に温め直すと味がなじんでさらにおいしくなります。 ●納豆ソースは作りたてがいちばんふんわりします。できれば盛り付ける直前に混ぜてください。

作ってみた！

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