【再現】吉野家期間限定！月見牛とじ丼♪

材料3人分

• 牛バラ肉薄切り
  300g
• 玉ねぎ
  75g
• 玉子
  6個
• ご飯
  適量
• 卵黄
  3個
• 青ねぎ
  適量
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• B
  水
  200ml
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうが
  1/2片
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切りにする。 しょうがはすりおろす。

• 1

  <割り下を作る> 小鍋にA 白ワイン大さじ2、みりん大さじ2を入れて火にかけ、煮切る。 アルコールが飛んだらB 水200ml、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2、しょうが1/2片、和風顆粒だし小さじ1/2を加え、砂糖が溶けたら火を止める。

  
• 2

  ここからは1人分ずつ作る。 牛バラ肉薄切り100gは熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。 玉子2個はよく溶きほぐす。

  
• 3

  鍋に割り下100mlと玉ねぎ25gを入れて火にかける。 沸騰したら牛肉を加える。

  
• 4

  牛肉の色が変わり、中までしっかり火が通ったことを確認する。 溶いた玉子を2回に分けて回し入れる。

  
• 5

  丼にご飯を盛り、4をのせる。 青ねぎを散らし、中央に卵黄1個をのせる。

  

ポイント

●牛肉は1.3mm程度の厚みのものを使うと、より本家らしい仕上がりになります。 ●牛肉をさっと下ゆですると、上品な仕上がりになります。 　下ゆでは省略してもかまいません。 ●動画では、割り下をこのレシピの倍量で作っています。 ●卵黄は生で食べるので、生食できる玉子を使用してください。

作ってみた！

質問