主菜

白ワインで作る　鯛の昆布締め

Name: 白ワインで作る 鯛の昆布締め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鯛（刺身用） 1サク; 昆布 2枚; 白ワイン 適量; ブロッコリースプラウト 20g; 塩 少々; オリーブオイル 小さじ2; レモン スライス1枚分

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10分

鯛を冷蔵庫で休ませる時間を除く。

昆布を白ワインで拭くことで、スプマンテとも相性のいい昆布締めになります。 1～2時間ほど休ませた鯛の昆布締めは、程よく身がしまり昆布のうま味も加わって絶品です。今回合わせたのは、イタリアの辛口のスプマンテ、プロセッコDOC Brut。スプラウトをくるっと巻きながら食べるのがおすすめです。簡単に作れるけれど特別感のある一品。週末の乾杯！のお供にいかがですか？

材料（作りやすい分量）

鯛（刺身用）
1サク
昆布
2枚(平らで、20㎝程度の長さのあるもの)
白ワイン
適量
ブロッコリースプラウト
20g
塩
少々
オリーブオイル
小さじ2
レモン
スライス1枚分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白ワインをキッチンペーパーにしみこませ、昆布を両面まんべんなく拭く。鯛（刺身用）を薄切りにし、昆布の上に重ならないように並べる。もう一枚の昆布をかぶせたら、ラップでぴっちり巻く。
2
ラップに巻いた昆布締め鯛をバットに置き、もう一枚のバットで軽く重しをして冷蔵庫で1～2時間休ませる。
3
鯛を昆布から取り出す。ブロッコリースプラウト、スライスレモンと共に皿に盛り付け、塩、オリーブオイルをかける。