白ワインで作る 鯛の昆布締め
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間10分(鯛を冷蔵庫で休ませる時間を除く。)
昆布を白ワインで拭くことで、スプマンテとも相性のいい昆布締めになります。 1～2時間ほど休ませた鯛の昆布締めは、程よく身がしまり昆布のうま味も加わって絶品です。 今回合わせたのは、イタリアの辛口のスプマンテ、プロセッコDOC Brut。 スプラウトをくるっと巻きながら食べるのがおすすめです。 簡単に作れるけれど特別感のある一品。 週末の乾杯！のお供にいかがですか？
材料（作りやすい分量）
- 鯛（刺身用）1サク
- 昆布2枚(平らで、20㎝程度の長さのあるもの)
- 白ワイン適量
- ブロッコリースプラウト20g
- 塩少々
- オリーブオイル小さじ2
- レモンスライス1枚分
作り方
ポイント
昆布締めは1日ほど置くとねっとりした仕上がりになります。 それ以上置くと身が固くなり色も悪くなるので、すぐに食べないときは昆布から取り出して保存してくださいね。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 1
白ワインをキッチンペーパーにしみこませ、昆布を両面まんべんなく拭く。 鯛（刺身用）を薄切りにし、昆布の上に重ならないように並べる。もう一枚の昆布をかぶせたら、ラップでぴっちり巻く。
- 2
ラップに巻いた昆布締め鯛をバットに置き、もう一枚のバットで軽く重しをして冷蔵庫で1～2時間休ませる。
- 3
鯛を昆布から取り出す。ブロッコリースプラウト、スライスレモンと共に皿に盛り付け、塩、オリーブオイルをかける。
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戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。
