イカと里芋の炊いたん

• 30分

材料4人分

• イカ
  1杯
• 冷凍里芋
  300g
• 焼き豆腐
  1丁
• だし
  500cc
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  日本酒
  大さじ2
• 生姜
  1欠片
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  イカの下処理をして1cm幅の輪切りにし、さっと湯通しする。 だしに調味料A 薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2と生姜を加えて沸騰したらイカを加え、火が通ったら鍋から取り出す

• 2

  1の煮汁を沸騰させて凍ったままの冷凍里芋を加える。 再度沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る(4〜5分) 鍋から取り出しておく。

• 3

  焼き豆腐を3〜4cm大に切り、軽く水切りしてから煮汁で煮る(4〜5分)

• 4

  火を止めてから1と2を戻し入れ浸しておく。 食べる直前に温め器に盛り付け万能ねぎを散らす。

ポイント

イカは柔らかいまま、里芋は煮崩れさせないために、火が通ったら取り出して、順番に煮て下さい。 一晩煮汁に浸しておくと、味がよく染みて美味しいです。

作ってみた！

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