イカと里芋の炊いたん

30

2012.12.31

分類主菜

調理時間: 30分

ID 100175

ひな

ひなやのごはん

イカの旨味が染み込んだ里芋の美味しさは格別です。
剥いたり下茹でが面倒な里芋も、冷凍品を使えば手軽で気軽に楽しめます。

    材料

    4人分
    イカ 1杯
    冷凍里芋 300g
    焼き豆腐 1丁
    だし 500cc
    A
    薄口醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    日本酒 大さじ2
    生姜 1欠片
    万能ねぎ 適宜

    作り方

    ポイント

    イカは柔らかいまま、里芋は煮崩れさせないために、火が通ったら取り出して、順番に煮て下さい。
    一晩煮汁に浸しておくと、味がよく染みて美味しいです。
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    1. イカの下処理をして1cm幅の輪切りにし、さっと湯通しする。
      だしに調味料A

      薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、日本酒 大さじ2

      と生姜を加えて沸騰したらイカを加え、火が通ったら鍋から取り出す
    2. 1の煮汁を沸騰させて凍ったままの冷凍里芋を加える。
      再度沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る(4〜5分)
      鍋から取り出しておく。
    3. 焼き豆腐を3〜4cm大に切り、軽く水切りしてから煮汁で煮る(4〜5分)
    4. 火を止めてから1と2を戻し入れ浸しておく。
      食べる直前に温め器に盛り付け万能ねぎを散らす。
    7 88

    コメント・感想 Comment

    Y.K さん
    2013.01.04 12:59

    おふくろの味を思い出しました。美味しかった。 ネーミングがいいですね「炊いたん」って^^

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