主菜
イカと里芋の炊いたん
投稿日2012/12/31
更新日2012/12/31
調理時間30分
イカの旨味が染み込んだ里芋の美味しさは格別です。 剥いたり下茹でが面倒な里芋も、冷凍品を使えば手軽で気軽に楽しめます。
材料4人分
- イカ1杯
- 冷凍里芋300g
- 焼き豆腐1丁
- だし500cc
- A薄口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A日本酒大さじ2
- 生姜1欠片
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
イカは柔らかいまま、里芋は煮崩れさせないために、火が通ったら取り出して、順番に煮て下さい。 一晩煮汁に浸しておくと、味がよく染みて美味しいです。
- 1
- 2
1の煮汁を沸騰させて凍ったままの冷凍里芋を加える。 再度沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る(4〜5分) 鍋から取り出しておく。
- 3
焼き豆腐を3〜4cm大に切り、軽く水切りしてから煮汁で煮る(4〜5分)
- 4
火を止めてから1と2を戻し入れ浸しておく。 食べる直前に温め器に盛り付け万能ねぎを散らす。
レシピID
100175
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- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
