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イカと里芋の炊いたん

30

2012.12.31

分類

調理時間: 30分

ID100175

ひな

ひなやのごはん

イカの旨味が染み込んだ里芋の美味しさは格別です。
剥いたり下茹でが面倒な里芋も、冷凍品を使えば手軽で気軽に楽しめます。

いも類 おふくろの味 いか シニア ヘルシー
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材料(4人分)
イカ 1杯
冷凍里芋 300g
焼き豆腐 1丁
だし 500cc
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
生姜 1欠片
万能ねぎ 適宜
作り方
Point!
イカは柔らかいまま、里芋は煮崩れさせないために、火が通ったら取り出して、順番に煮て下さい。 一晩煮汁に浸しておくと、味がよく染みて美味しいです。
  1. イカの下処理をして1cm幅の輪切りにしてからさっと湯通ししてから、だしに調味料と生姜を加えて沸騰したら加え、火が通ったら鍋から取り出す。
  2. 1の煮汁を沸騰させて凍ったままの里芋を加える。
    再度沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る(4〜5分)
    鍋から取り出しておく。
  3. 焼き豆腐を3〜4cm大に切り、軽く水切りしてから煮汁で煮る(4〜5分)
  4. 火を止めてから1と2を戻し入れ浸しておく。
    食べる直前に温め器に盛り付け万能ねぎを散らす。
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コメント・感想 Comment
Y.K さん
2013.01.04 12:59

おふくろの味を思い出しました。美味しかった。 ネーミングがいいですね「炊いたん」って^^

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