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冬瓜の海老あんかけ丼

30

2013.01.03

分類

調理時間: 30分

ID100191

ひな

ひなやのごはん

とろりととろける冬瓜に海老あんの旨味が絡まって、ほっこりあったまります。

えび どんぶり 野菜のおかず 時短 シニア ヘルシー

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材料(4人分)
冬瓜 400g
海老 100g
絹さや 適宜
生姜汁 少々
合わせ出汁 400cc
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
日本酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1〜1.5
ごはん 丼4杯分
作り方
Point!
冬瓜の青臭さ、海老の生臭さを取る為に下茹でと湯通しは必ずして下さい。 そうすることで、本来、海老あんと冬瓜は別々に作る所をひとつのお鍋でできます。 銀餡の味の濃さはお好みで加減してください。
  1. 冬瓜を大きめの一口大に切って下茹でし、ザルに取って水分を切っておく。
  2. 海老は殻を剥いて粗みじんに叩き、さっと湯通しする。
    ザルに取って水気を切る。
  3. 出汁を沸騰させたら調味料を加え、冬瓜を柔らかくなるまで煮る。
    2を加えてアクを取りながら一煮立ちさせたら、生姜汁を加え、水溶き片栗粉を流し入れてとろみを付ける。
  4. 丼にごはんをよそい、3をかけて千切りにしたきぬさやを盛りつける。
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