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冬瓜の海老あんかけ丼

  • 2013.01.03

  • 100191
    冬瓜の海老あんかけ丼
    冬瓜の海老あんかけ丼

    コメント

    とろりととろける冬瓜に海老あんの旨味が絡まって、ほっこりあったまります。

    材料(4人分)

    400g
    100g
    適宜
    少々
    400cc
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1〜1.5
    丼4杯分

    作り方

    1

    冬瓜を大きめの一口大に切って下茹でし、ザルに取って水分を切っておく。

    2

    海老は殻を剥いて粗みじんに叩き、さっと湯通しする。
    ザルに取って水気を切る。

    3

    出汁を沸騰させたら調味料を加え、冬瓜を柔らかくなるまで煮る。
    2を加えてアクを取りながら一煮立ちさせたら、生姜汁を加え、水溶き片栗粉を流し入れてとろみを付ける。

    4

    丼にごはんをよそい、3をかけて千切りにしたきぬさやを盛りつける。

    ポイント

    冬瓜の青臭さ、海老の生臭さを取る為に下茹でと湯通しは必ずして下さい。
    そうすることで、本来、海老あんと冬瓜は別々に作る所をひとつのお鍋でできます。
    銀餡の味の濃さはお好みで加減してください。

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