佐賀県産アスパラでつくる鶏つくね
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投稿日2013/07/31
更新日2013/07/31
調理時間15分
焼き鳥にビール。 最高の相性ですが、野菜不足になりがち。 ビールも進んで身体にいい。 飲ん兵衛に嬉しいレシピです。
材料（2人分）
- アスパラ6本
- 鶏挽肉300g
- 万能ねぎ適宜
- 塩3g
- 胡椒適宜
- 油適宜
- 卵黄2個
作り方
ポイント
アクの少ないアスパラならではの下茹で無しの調理です。 お好みでタネに摺り下ろし生姜を加えても。 ハーブやスパイスを加えるとタイ風つくねにアレンジできます。
- 1
アスパラははかまを取り、根元の皮をピーラーで剥く
- 2
鶏挽肉に塩胡椒を加えよく練り、小口切りにした万能ねぎを加える
- 3
6等分にした2をアスパラを芯にして棒状に形を整え、油を敷いて熱したフライパンでこんがりと焼く
- 4
器の大きさに合わせて必要なら半分に切ってから盛りつけ、卵黄を添える
レシピID
101662
「アスパラガス」の基礎
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。