アスパラの照り焼きつくね
投稿日2020/04/27
更新日2020/04/27
調理時間20分
旬のアスパラを使ったつくね。甘辛照り焼き味のつくねに卵黄をからめていただきます。 おかずにもおつまみにもピッタリ！
材料2人分
- アスパラガス2本
- 鶏ひき肉200ｇ
- 白ねぎ10㎝
- しょうが1/2片
- A酒大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A塩少々
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 卵黄1個分
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊ひき肉は粘り気がでるまでしっかと混ぜてください。 ＊アスパラガスをつくねに軽く埋め込むように形を整えるときれいに仕上がります。
- 1
- 2
ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、しょうが、A 酒大さじ1、片栗粉小さじ2、塩少々を加えて粘り気が出るまでよくこねる。
- 3
４等分にして、小判型に整える。 アスパラ2切れをのせて形を整える。 残りも同様に作る。
- 4
B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、3をアスパラガスをのせた面から焼く。 焼き色がついたら上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。 ふたをしてごく弱火で約6分蒸し焼きにする。
- 6
火が通れば、余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。 混ぜ合わせたB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて中火で煮詰めながらたれをからめる。
- 7
皿に盛り、卵黄を添える。 お好みで卵黄をからめていただく。
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
