アスパラの照り焼きつくね

20

2020.04.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 390445

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

旬のアスパラを使ったつくね。甘辛照り焼き味のつくねに卵黄をからめていただきます。
おかずにもおつまみにもピッタリ!

    材料

    2人分
    アスパラガス 2本
    鶏ひき肉 200g
    白ねぎ 10㎝
    しょうが 1/2片
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 小さじ2
    A
    少々
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    卵黄 1個分
    サラダ油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *ひき肉は粘り気がでるまでしっかと混ぜてください。
    *アスパラガスをつくねに軽く埋め込むように形を整えるときれいに仕上がります。
    1. アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーでむき、長さを4等分に切る。
      白ねぎはみじん切りにして、しょうがはすりおろす。
    2. ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、しょうが、A

      酒 大さじ1、片栗粉 小さじ2、塩 少々

      を加えて粘り気が出るまでよくこねる。
    3. 4等分にして、小判型に整える。
      アスパラ2切れをのせて形を整える。
      残りも同様に作る。
    4. B

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を混ぜ合わせておく。
    5. フライパンにサラダ油を熱し、3をアスパラガスをのせた面から焼く。
      焼き色がついたら上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。
      ふたをしてごく弱火で約6分蒸し焼きにする。
    6. 火が通れば、余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。
      混ぜ合わせたB

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えて中火で煮詰めながらたれをからめる。
    7. 皿に盛り、卵黄を添える。
      お好みで卵黄をからめていただく。
    7 193

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