おつまみにもおかずにも♪ アスパラの豆腐鶏つくね

アスパラガスは硬い根元部分（1cmくらい）を切りピーラーで根元側の皮を4〜5㎝ほどむき、長さを3等分に切る。 長ねぎはみじん切りにする。 木綿豆腐の水分が多い場合は水切りをしておく。 A 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせてよく混ぜる。

ボウルに鶏ひき肉・木綿豆腐・みじん切りにした長ねぎ・おろし生姜・塩・片栗粉を入れ白っぽく粘り気が出るまでしっかりよく混ぜる。

1を12等分してアスパラガスを包むように丸めて形を整え、油をひいたフライパンに並べる。

フライパンを中火で熱し、両面こんがりきつね色になるまで焼く。

一旦火を止めA 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を一気に加える。

再び火をつけ、両面を返しながらしばらく煮詰める。 ※タレがつやっと照りが出るくらいまで煮詰めて下さい。

器に盛り付け白胡麻をふり、お好みで卵黄を添える。