滑らか絹ごし豆腐の海老あん鍋

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐
  1丁
• エビ
  8尾
• 九条ねぎ
  1/2束
• だし
  400cc
• 薄口醤油
  大さじ1
• 日本酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1/2
• 片栗粉
  適宜

作り方

• 1

  豆腐の準備 重しをして軽く水切りしておく

• 2

  エビの準備 ワタを取り酒を振りかけてもみ、臭みを取ってから粗みじんにしてから湯通しする ザルに取り水気を切る

• 3

  だしに調味料を合わせて沸騰させる 2を加えて軽く火が通ったら取り出す 1を崩れないようにそっと入れて芯まで温めたら、水溶き片栗粉を流し入れとろみを付ける

• 4

  九条ネギを加えて火が通ったら、豆腐の上にエビを乗せる

ポイント

ぷりぷりの食感や滑らかな口当たりを味わうには、エビも豆腐も煮すぎない事

作ってみた！

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