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滑らか絹ごし豆腐の海老あん鍋

20

2013.11.19

分類

調理時間: 20分

ID110557

ひな

ひなやのごはん

あんかけ豆腐を小鍋仕立てにしたら、身体の芯まであったまりました
エビの旨味と絹ごし豆腐のなめらかさにほっこりします

えび ヘルシー 豆腐 シニア

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材料(2人分)
絹ごし豆腐 1丁
エビ 8尾
九条ねぎ 1/2束
だし 400cc
薄口醤油 大さじ1
日本酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
片栗粉 適宜
作り方
Point!
ぷりぷりの食感や滑らかな口当たりを味わうには、エビも豆腐も煮すぎない事
  1. 豆腐の準備
    重しをして軽く水切りしておく
  2. エビの準備
    ワタを取り酒を振りかけてもみ、臭みを取ってから粗みじんにしてから湯通しする
    ザルに取り水気を切る
  3. だしに調味料を合わせて沸騰させる
    2を加えて軽く火が通ったら取り出す
    1を崩れないようにそっと入れて芯まで温めたら、水溶き片栗粉を流し入れとろみを付ける
  4. 九条ネギを加えて火が通ったら、豆腐の上にエビを乗せる
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