副菜
マグロの血合いの角煮
投稿日2014/03/31
更新日2014/03/31
調理時間30分
難易度高そうな血合いの角煮も、血抜きさえちゃんとすれば臭み無し! 驚く程簡単なのにプロの味。
材料（4人分）
- マグロ血合い300g
- 生姜30g
- 酒50cc
- みりん50cc
- 濃口醤油50cc
- 砂糖大さじ3
- 水50cc
作り方
ポイント
湯通しはしっかりめに。 煮すぎると固くなるので、強火の短時間で一気に仕上げます。
- 1
マグロの血合いを2cm角に切り、酒(分量外)を加えた熱湯にくぐらせて表面の色が白っぽくなるまで湯通しする ザルに取って流水で汚れを取り、水気を切る (血が出て来るようなら、ボウルに溜めた水にさらして血抜きする)
- 2
調味料と水を合わせて沸騰させ、1を加えて強火で煮る 途中、アクをしっかり取り、出なくなったらみじん切りにした生姜を加えて煮汁が半量になるまで強火のまま煮る(約5〜6分)
レシピID
114450
質問
作ってみた!
- abo
2021/07/11 13:28
臭みもなく、美味しかったです。大きめのみじん切りにした生姜も、美味しくいただきました。ありがとう。 - やまーん
2019/10/08 18:02
ほとんど食べちゃいましたが💧 柔らかく、味も丁度よく美味しかったです😊
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「まぐろ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。