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蕪のすり流し

30

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 30分

ID1714

ひな

ひなやのごはん

とろんとした蕪の甘みに、思わず目を閉じて味わってしまいます。

すり流し 野菜のおかず おもてなし シニア ヘルシー

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材料4人分
大4個
合わせ出汁 700cc
白味噌 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
ひとつまみ
柚皮 適宜
作り方
Point!
蕪は生のまま摺り下ろして出汁と合わせる方法、下茹でせずに出汁で煮てから撹拌する方法がありますが、舌触りや味わいをより上品に仕上げるなら、こちらの方法がおススメです。
  1. 蕪の皮を剥き、四等分に切ってから、柔らかくなるまで茹でてザルに取っておく。
  2. 鰹節と昆布の合わせ出汁を温めている間に、1をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し、出汁に合わせる。
  3. 白味噌を溶き入れ、調味料で味を整える
  4. 器に注ぎ、柚皮や薬味を散らす
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