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蕪のすり流し

  • 2012.12.13

  • 1714
  • 副菜
    蕪のすり流し
    蕪のすり流し

    コメント

    とろんとした蕪の甘みに、思わず目を閉じて味わってしまいます。

    材料4人分

    大4個
    700cc
    大さじ2
    小さじ1
    ひとつまみ
    適宜

    作り方

    1

    蕪の皮を剥き、四等分に切ってから、柔らかくなるまで茹でてザルに取っておく。

    2

    鰹節と昆布の合わせ出汁を温めている間に、1をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し、出汁に合わせる。

    3

    白味噌を溶き入れ、調味料で味を整える

    4

    器に注ぎ、柚皮や薬味を散らす

    ポイント

    蕪は生のまま摺り下ろして出汁と合わせる方法、下茹でせずに出汁で煮てから撹拌する方法がありますが、舌触りや味わいをより上品に仕上げるなら、こちらの方法がおススメです。

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