蕪のすり流し

30

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 30分

ID 1714

ひな

ひなやのごはん

とろんとした蕪の甘みに、思わず目を閉じて味わってしまいます。

すり流し かぶ シニア ヘルシー おもてなし 野菜のおかず

    材料

    4人分
    大4個
    合わせ出汁 700cc(鰹節と昆布使用)
    白味噌 大さじ2
    A
    薄口醤油 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    柚皮 適宜

    作り方

    ポイント

    蕪は生のまま摺り下ろして出汁と合わせる方法、下茹でせずに出汁で煮てから撹拌する方法がありますが、舌触りや味わいをより上品に仕上げるなら、こちらの方法がおススメです。
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    1. 蕪の皮を剥き、四等分に切ってから、柔らかくなるまで茹でてザルに取っておく。
    2. 鰹節と昆布の合わせ出汁を温めている間に、1をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し、出汁に合わせる。
    3. 白味噌を溶き入れ、調味料A

      薄口醤油 小さじ1、塩 ひとつまみ

      で味を整える
    4. 器に注ぎ、柚皮や薬味を散らす
    4 14

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