【旬野菜を食べよう】春菊と蕪のすり流し

材料4人分

• 春菊
  100g
• 蕪
  200g
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 出汁
  300㎖
• 白味噌
  大さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  出汁
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  小さじ１(サラダ油、米油でもOK)

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は水切りをする。 春菊はざく切り、蕪はは皮をむき、5㎜の厚さの半切りにする。

• 1

  厚手の鍋に、春菊の茎、蕪、春菊の葉、豆腐の順に入れて、A 塩ふたつまみ、出汁大さじ2、オリーブオイル小さじ１を加え、蓋をして2分くらい蒸しいためする。

• 2

  ①、出汁、白味噌をミキサーにかけて滑らかにする。

• 3

  鍋に戻し、再度加熱して、塩（分量外）で味を調える。

  

ポイント

白味噌がなければ、普通の味噌でもOK。その時は、少しみりん加えるとよいでしょう。 濃度は出汁で調整してください。

作ってみた！

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