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大分県日田のB級グルメ「モミジ」

副菜

大分県日田のB級グルメ「モミジ」
  • 投稿日2018/07/23

  • 調理時間40(味をなじませる時間を省く)

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初めて食べた時の衝撃をあなたにも(笑) 子供から大人まで、日田市民なら誰もが知っているB級グルメ

材料2人分

  • 鶏の足(モミジ)
    10本
  • 濃口醤油
    100cc
  • 本みりん
    100cc
  • 麦焼酎
    100cc
  • 砂糖
    100g
  • 500cc
  • にんにく
    2カケ
  • 生姜
    10g

作り方

ポイント

手で持ってかぶりついてください

  • 鶏の足(モミジ)の爪をハサミで切り、たっぷりのお湯で茹でこぼす

  • 1

    濃口醤油、本みりん、麦焼酎、砂糖、水を合わせて沸騰させる にんにく、生姜を加え、モミジを弱めの中火で30分ほど煮る

  • 2

    火を止めて1時間ほど休ませ、味を馴染ませる

レシピID

325159

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ひな
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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History