贅沢♡ココアクッキーづくしのレアチーズケーキ

材料8人分（18cmの底が取れる丸型１台分）

• クリームチーズ
  200g
• クリームサンドココアクッキー（生地用）
  8枚
• 生クリーム
  200ml
• きび砂糖
  60g
• プレーンヨーグルト
  100g
• レモン汁
  大さじ1
• 板ゼラチン
  3枚(4.5g)
• 白ワイン
  大さじ1
• クリームサンドココアクッキー（ボトム用）
  8枚
• 無塩バター
  20g
• クリームサンドココアクッキー（トッピング用）
  8枚

作り方

• 下準備
  ◆型の底にオーブンシートを敷く。 ◆板ゼラチンは水に入れて戻す。

• 1

  ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（ボトム用）を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。

• 2

  耐熱容器に無塩バターを入れ1000W30秒加熱して溶かし、１の砕いたクッキーを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。

• 3

  ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（生地用）を入れ、綿棒で叩いて粗く砕く。

• 4

  クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。

• 5

  きび砂糖・プレーンヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

• 6

  深めのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。５に２回に分けて加えてざっくりと混ぜ合わせる。３のクリームサンドココアクッキー（生地用）を加えてさっと混ぜる。

• 7

  ６を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら、生地がさらさらとながれるくらいのなめらかさにする。

• 8

  小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、７に回し入れてよく混ぜる。

• 9

  ８を３に流し入れ、表面をゴムべらで平らにし、クリームサンドココアクッキー（トッピング用）を手で割りながらのせる。ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

ポイント

◆ココアクッキーの砕くサイズは３種類にこだわっています。 ◆ゼラチンはメーカーにより多少固まり具合に差がありますので、様子をみてください。 ◆この分量で直径15cmの型で作ると厚みの豊かなケーキができますので、お好みでどうぞ！

作ってみた！

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