贅沢♡ココアクッキーづくしのレアチーズケーキ

30

2021.09.11

分類デザート

調理時間: 30分(冷蔵庫で冷やし固める時間(2時間)は除く)

ID 421443

いのうえさよこ

幸せをリンクする♡なないろレシピ®️

チーズケーキ好きの友人のバースデイケーキのリクエストにお応えして♬
ココアクッキーづくしの贅沢なレアチーズケーキ☆クリームチーズの滑らかさとクッキーのしっとり舌触りが絶妙なハーモニー♡

    材料

    8人分(18cmの底が取れる丸型1台分)
    クリームチーズ 200g
    クリームサンドココアクッキー(生地用) 8枚
    生クリーム 200ml
    きび砂糖 60g
    プレーンヨーグルト 100g
    レモン汁 大さじ1
    板ゼラチン 3枚(4.5g)
    白ワイン 大さじ1
    クリームサンドココアクッキー(ボトム用) 8枚
    無塩バター 20g
    クリームサンドココアクッキー(トッピング用) 8枚

    作り方

    ポイント

    ◆ココアクッキーの砕くサイズは3種類にこだわっています。
    ◆ゼラチンはメーカーにより多少固まり具合に差がありますので、様子をみてください。
    ◆この分量で直径15cmの型で作ると厚みの豊かなケーキができますので、お好みでどうぞ!
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    1. ◆型の底にオーブンシートを敷く。
      ◆板ゼラチンは水に入れて戻す。
    2. ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー(ボトム用)を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。
    3. 耐熱容器に無塩バターを入れ1000W30秒加熱して溶かし、1の砕いたクッキーを加えて馴染ませ、1に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。
    4. ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー(生地用)を入れ、綿棒で叩いて粗く砕く。
    5. クリームチーズは8等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。
    6. きび砂糖・プレーンヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
    7. 深めのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。5に2回に分けて加えてざっくりと混ぜ合わせる。3のクリームサンドココアクッキー(生地用)を加えてさっと混ぜる。
    8. 6を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら、生地がさらさらとながれるくらいのなめらかさにする。
    9. 小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを1枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、7に回し入れてよく混ぜる。
    10. 8を3に流し入れ、表面をゴムべらで平らにし、クリームサンドココアクッキー(トッピング用)を手で割りながらのせる。ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
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