枝豆たっぷり里芋コロッケ♪

茹で枝豆…枝豆は鞘ごと耐熱皿に入れてレンジ600Wで4分加熱して、あら熱を取ってから豆を出す。

里芋は皮にぐるりと1周切れ目を入れて、レンジ600Wで6〜8分加熱し柔らかくなったらキッチンペーパーで皮を両側から持って押し出す。 フォークなどで潰しておく。

ボウルに粗く刻んだ茹で枝豆（薄皮も取る）と里芋を入れる。

2にA 塩小さじ1/2、黒胡椒適量を入れて混ぜる。

B 小麦粉大さじ2、水大さじ1、溶き卵大さじ1を混ぜてバッターを作る。

3を6個に丸めてバッター液・パン粉の順につけるて、揚げ油で170℃で5〜6分揚げる。

皿に盛り付ける。 薄く塩胡椒に味をつけていますが、お好みでソースや醤油をお使いください。