枝豆たっぷり里芋コロッケ♪

材料（丸コロッケ6個分）

• 茹で枝豆
  150g(鞘から出した豆)
• 里芋
  120g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒胡椒
  適量
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  溶き卵
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  茹で枝豆…枝豆は鞘ごと耐熱皿に入れてレンジ600Wで4分加熱して、あら熱を取ってから豆を出す。

  
• 1

  里芋は皮にぐるりと1周切れ目を入れて、レンジ600Wで6〜8分加熱し柔らかくなったらキッチンペーパーで皮を両側から持って押し出す。 フォークなどで潰しておく。

  
• 2

  ボウルに粗く刻んだ茹で枝豆（薄皮も取る）と里芋を入れる。

  
• 3

  2にA 塩小さじ1/2、黒胡椒適量を入れて混ぜる。

  
• 4

  B 小麦粉大さじ2、水大さじ1、溶き卵大さじ1を混ぜてバッターを作る。

  
• 5

  3を6個に丸めてバッター液・パン粉の順につけるて、揚げ油で170℃で5〜6分揚げる。

  
• 6

  皿に盛り付ける。 薄く塩胡椒に味をつけていますが、お好みでソースや醤油をお使いください。

  

ポイント

●枝豆は薄皮も取ることで食感が良くなります。

作ってみた！

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