デザート
発酵種で作るブラウニー♪
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間40分
パンを焼く中種が余ったので、ブラウニーを焼いてみました。
材料（20㎝×20㎝型）
- Aチョコレート100g
- A無塩バター80g
- B全卵2個
- Bグラニュー糖50g
- B中種30g
- Bラム酒大さじ2
- Cアーモンドプードル50g
- Cココアパウダー30g
- Cブラックココアパウダー5g
- C薄力粉20g
- ローストくるみ適量
- チョコチップ適量
作り方
ポイント
●パサパサしやすいので冷ます時はラップなどをかけておきましょう♪
- 準
●型に合わせてクッキングシートを敷く。 ●オーブンは170℃で予熱しておく。
- 1
ボウルにA チョコレート100g、無塩バター80gを入れ、湯煎しながらとかしてあら熱をとっておく。
- 2
別のボウルにB 全卵2個、グラニュー糖50g、中種30g、ラム酒大さじ2を入れて混ぜ合わせる。 ※中種は少しちぎるように入れると混ざりやすいです
- 3
①の粗熱が取れたら②に少しずつ混ぜ合わせる。
- 4
③にC アーモンドプードル50g、ココアパウダー30g、ブラックココアパウダー5g、薄力粉20gを混ぜ合わせて型に流し込んで表面にローストくるみとチョコチップを散らして、28℃くらいのところで2時間くらい発酵させる。 ※見た目にはほとんど変化ありません
- 5
170℃オーブンで25分焼く。 焼き上がったら型から出して網の上で冷ます。
- 6
食べやすい大きさにカットする。
レシピID
419084
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- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
