副菜
今夜はおうち飲み♪【味しみしみのモツ炒め】
投稿日2022/09/10
更新日2022/09/10
調理時間10分(下煮込み15分は除く)
週末のおうち飲みにピッタリなおつまみです。 もつ煮込みとはまた違ってクセになりますよ！ ちょっと濃いめの味付けでお酒を楽しく飲めます♪
材料4人分
- モツ350g
- A水250ml
- Aすりおろし生姜小さじ1
- A甘酒（薄めるタイプ）大さじ2
- B醤油小さじ2
- Bみりん大さじ1
- B甘酒（薄めるタイプ）大さじ1(砂糖 小さじ1に変えられます)
- Bすりおろし生姜小さじ1
- B刻みにんにく小さじ1
- B一味唐辛子ひとつまみ
- 炒め用油小さじ2
- 刻み青ネギ大さじ1
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
柔らかく下茹でするために甘酒を使い、味付けの甘酒は砂糖を使わずに優しい甘味を出すために使っています。 圧力鍋で下茹でしていますが、すでに茹でたモツを使うなら熱湯で少し茹で直して使っていただくと美味しく出来ると思います。
- 準
モツを軽く洗い電気圧力鍋にA 水250ml、すりおろし生姜小さじ1、甘酒（薄めるタイプ）大さじ2を入れて15分加圧してピンが下りるまでおく。
- 1
茹でたモツをザルにあげて水気を切り、フライパンに炒め用油B 醤油小さじ2、みりん大さじ1、甘酒（薄めるタイプ）大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、刻みにんにく小さじ1、一味唐辛子ひとつまみで味がなじむまで炒めます。
- 2
汁気がなくなるまで炒めたら皿に盛り付けて刻み青ネギ・七味唐辛子をそえます。
レシピID
444501
質問
作ってみた!
10385132024/07/27 20:59
牛シマチョウで作ってみました。 牛もつが250gだったのと、甘酒がなかったので砂糖と味噌と酒でアレンジしてレシピの分量より全体的に控えめにして。 圧力鍋がないので軽く(A)でゆがきました。 一味もなかったので輪切り唐辛子を刻みました。 青ネギを昨日チャーハンで全部使ってしまったのは後悔😓ですが、ないなりに美味しくいただきました。 素敵なおつまみで🍺🍶ガッツリのレシピ、ありがとうございました😊😝🙂😋💕
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「ホルモン・もつ」の基礎
- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
