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春は彩り鮮やかな食材が映える季節。サッと火に通して彩りも楽しんで。ランチにぴったりの一皿です。
パスタは茹でた後にお野菜と火にかけて和えるので固めに茹でるのがポイント。 お野菜も火を通しすぎない方が彩りが鮮やかで食感も楽しめます。
<下準備> 菜の花、おかひじきをざく切りにし、生姜をすりおろしておく。
鍋でパスタを茹でている間に、別のフライパンに油をひいて鷹の爪を火にかける。十分温まったところでおかひじき、菜の花、ミニトマトを加える。
(2)のフライパンに日本酒を入れてアルコールを飛ばしたら、このタイミングで固茹でしたパスタをトングでフライパンに移し、麺つゆを加える。 手早くパスタと野菜をからめたら火を止めて出来上がり。お好みで白ごま、生姜、柚子胡椒を添えてどうぞ。
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相川 忍
ベジタリアンフードアナリストとして、都内でお料理教室、イベントを主催しています。ラジオ、雑誌などを通じて食の情報も発信中。「簡単なのに本格的な味」になるちょっとしたヒント、お野菜の絶品レシピをこちらでは紹介します。