簡単!いちごの豆乳ココナッツプリン
投稿日2019/05/17
更新日2019/05/17
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
グラデーションがかわいいココナッツプリンです！ ジューシーないちごと、プチプチとした食感のタピオカ、豆乳を使用した優しい甘さのプリン。ココナッツロングを使うことで、分離せず滑らかな食感に！
材料2人分
- 調整豆乳300cc
- いちご100g
- 乾燥タピオカ(白・小粒タイプ)20g
- ココナッツロング30g
- Aはちみつ小さじ1と1/2
- Aレモン汁小さじ1
- 砂糖大さじ2
- 粉ゼラチン3g
- ミント適量
作り方
ポイント
・ココナッツロングを絞る時は、ぎゅっと強めに絞りましょう。・余ったココナッツロングは、ヨーグルトやシリアルに入れても美味しいですよ。・ゼラチンを入れる際、沸騰をさせないように気を付けましょう。・透明なカップに豆乳を注ぐ時は、ゆっくりと注ぎましょう。
- 準
《いちごソース》を作っておく。いちごはヘタを取り、フォークで粗めに潰しA はちみつ小さじ1と1/2、レモン汁小さじ1とよく混ぜる。
- 1
鍋に調整豆乳とココナッツロングを入れ、中火でひと煮たちさせる。
- 2
鍋に蓋をし、20分置き蒸らす。
- 3
蒸らしている間に、乾燥タピオカ(白・小粒タイプ)を茹でる。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、15分中火で茹でたらザルにあげる。
- 4
(2)をザルでこす。ココナッツロングの水分をぎゅっと絞る。こした豆乳は鍋に入れる。
- 5
鍋を弱火にかけ、沸騰直前で火を止めたら粉ゼラチンと砂糖を入れよく溶かしボウルに移す。ボウルの裏に氷水を当て、ヘラ等で混ぜながらあら熱をとる。
- 6
透明な容器に、いちごソース→タピオカ→(5)を入れる。冷蔵庫で2～3時間程冷やし固め、ミントを飾る。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。