簡単!いちごの豆乳ココナッツプリン
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投稿日2019/05/17
更新日2019/05/17
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
グラデーションがかわいいココナッツプリンです！ ジューシーないちごと、プチプチとした食感のタピオカ、豆乳を使用した優しい甘さのプリン。ココナッツロングを使うことで、分離せず滑らかな食感に！
材料2人分
- 調整豆乳300cc
- いちご100g
- 乾燥タピオカ(白・小粒タイプ)20g
- ココナッツロング30g
- Aはちみつ小さじ1と1/2
- Aレモン汁小さじ1
- 砂糖大さじ2
- 粉ゼラチン3g
- ミント適量
作り方
ポイント
・ココナッツロングを絞る時は、ぎゅっと強めに絞りましょう。・余ったココナッツロングは、ヨーグルトやシリアルに入れても美味しいですよ。・ゼラチンを入れる際、沸騰をさせないように気を付けましょう。・透明なカップに豆乳を注ぐ時は、ゆっくりと注ぎましょう。
- 準
《いちごソース》を作っておく。いちごはヘタを取り、フォークで粗めに潰しA はちみつ小さじ1と1/2、レモン汁小さじ1とよく混ぜる。
- 1
鍋に調整豆乳とココナッツロングを入れ、中火でひと煮たちさせる。
- 2
鍋に蓋をし、20分置き蒸らす。
- 3
蒸らしている間に、乾燥タピオカ(白・小粒タイプ)を茹でる。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、15分中火で茹でたらザルにあげる。
- 4
(2)をザルでこす。ココナッツロングの水分をぎゅっと絞る。こした豆乳は鍋に入れる。
- 5
鍋を弱火にかけ、沸騰直前で火を止めたら粉ゼラチンと砂糖を入れよく溶かしボウルに移す。ボウルの裏に氷水を当て、ヘラ等で混ぜながらあら熱をとる。
- 6
透明な容器に、いちごソース→タピオカ→(5)を入れる。冷蔵庫で2～3時間程冷やし固め、ミントを飾る。
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「プリン」の基礎
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YUUMI/ユウミ
ヘルシーなのに大満足！体に嬉しいごはんとスイーツをテーマに、レシピの開発を行う料理研究家。 低脂肪なのに満足感のあるスイーツや、豆乳や鶏むね肉などを使用した節約かつ栄養価が高く、女性に嬉しいレシピの考案が得意。 ○2019年節約レシピコンテストグランプリ🥇、Nadia magazine vol.3掲載 ○放課後児童支援員/製菓勉強中 ○経験スポーツ:トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。数々の大会で入賞、優勝経験がある。現在も日本選手権をはじめ、幅広いレースに出場し競技を楽しんでいる。 食とスポーツ。両方を掛け合わせた楽しさを伝えるべく、次の夢に向かって走り続ける。