簡単!いちごの豆乳ココナッツプリン

材料2人分

• 調整豆乳
  300cc
• いちご
  100g
• 乾燥タピオカ(白・小粒タイプ)
  20g
• ココナッツロング
  30g
• A
  はちみつ
  小さじ1と1/2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• 砂糖
  大さじ2
• 粉ゼラチン
  3g
• ミント
  適量

作り方

• 下準備
  《いちごソース》を作っておく。いちごはヘタを取り、フォークで粗めに潰しA はちみつ小さじ1と1/2、レモン汁小さじ1とよく混ぜる。

  
• 1

  鍋に調整豆乳とココナッツロングを入れ、中火でひと煮たちさせる。

• 2

  鍋に蓋をし、20分置き蒸らす。

• 3

  蒸らしている間に、乾燥タピオカ(白・小粒タイプ)を茹でる。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、15分中火で茹でたらザルにあげる。

• 4

  (2)をザルでこす。ココナッツロングの水分をぎゅっと絞る。こした豆乳は鍋に入れる。

• 5

  鍋を弱火にかけ、沸騰直前で火を止めたら粉ゼラチンと砂糖を入れよく溶かしボウルに移す。ボウルの裏に氷水を当て、ヘラ等で混ぜながらあら熱をとる。

• 6

  透明な容器に、いちごソース→タピオカ→(5)を入れる。冷蔵庫で2～3時間程冷やし固め、ミントを飾る。

ポイント

・ココナッツロングを絞る時は、ぎゅっと強めに絞りましょう。・余ったココナッツロングは、ヨーグルトやシリアルに入れても美味しいですよ。・ゼラチンを入れる際、沸騰をさせないように気を付けましょう。・透明なカップに豆乳を注ぐ時は、ゆっくりと注ぎましょう。

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