瀬戸内レモンプリン

材料4人分（約200ml容量のカップ4個分）

• 牛乳
  350ml
• 生クリーム
  100ml
• 卵黄
  2個分(40g)
• きび砂糖
  80g
• 瀬戸田産　オーガニックレモンの果汁
  50ml
• 瀬戸田産　オーガニックレモンの皮
  1/2個分
• A
  粉ゼラチン
  7g
• A
  水
  大さじ1/2
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  きび砂糖
  大さじ1/2(またはグラニュー糖)
• 瀬戸田産　オーガニックレモンの皮
  適宜

作り方

• 下準備
  ・A 粉ゼラチン7g、水大さじ1/2を合わせて粉ゼラチンをふやかしておく。 ・B 生クリーム100ml、きび砂糖大さじ1/2をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、7分立てのホイップクリームを作る。

  
• 1

  ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。

  
• 2

  鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、弱火にかける。

  
• 3

  沸騰直前で火を止めてA 粉ゼラチン7g、水大さじ1/2を加え、溶かす。

  
• 4

  卵黄が入った1のボウルに3を4～5回に分けて加え、その都度混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに4をざるで濾して入れ、ボウルごと氷水につけて泡立て器で優しく混ぜながら粗熱をとる。

  
• 6

  粗熱がとれたら、瀬戸田産　オーガニックレモンの果汁、瀬戸田産　オーガニックレモンの皮を削って加え、混ぜる。

  
• 7

  お玉を使ってカップに均等に入れ、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。

  
• 8

  ホイップクリームをのせ、瀬戸田産　オーガニックレモンの皮をちらす。

  

ポイント

・レモン果汁は、分離を防ぐためにしっかりとプリン液の粗熱をとってから加えてください。 ・プリン液を混ぜる時は、泡が立たないようになるべく優しく混ぜるようにしてください。

作ってみた！

質問