瀬戸内レモンプリン
投稿日2024/01/18
更新日2024/01/18
調理時間20分(冷やし固める時間をのぞく)
瀬戸田産 オーガニックレモンの果汁と皮をふんだんに使った、爽やかな香りや酸味がたまらないレモンプリンです。口の中でとろりととろける食感も絶妙です。ゼラチンで簡単に作れますよ！ 皮もまるごと安心して食べられる瀬戸田産 オーガニックレモンの皮だからこそできるスイーツ。ぜひ作ってみてくださいね！
材料4人分（約200ml容量のカップ4個分）
- 牛乳350ml
- 生クリーム100ml
- 卵黄2個分(40g)
- きび砂糖80g
- 瀬戸田産 オーガニックレモンの果汁50ml
- 瀬戸田産 オーガニックレモンの皮1/2個分
- A粉ゼラチン7g
- A水大さじ1/2
- B生クリーム100ml
- Bきび砂糖大さじ1/2(またはグラニュー糖)
- 瀬戸田産 オーガニックレモンの皮適宜
作り方
ポイント
・レモン果汁は、分離を防ぐためにしっかりとプリン液の粗熱をとってから加えてください。 ・プリン液を混ぜる時は、泡が立たないようになるべく優しく混ぜるようにしてください。
- 準
・A 粉ゼラチン7g、水大さじ1/2を合わせて粉ゼラチンをふやかしておく。 ・B 生クリーム100ml、きび砂糖大さじ1/2をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、7分立てのホイップクリームを作る。
- 1
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。
- 2
鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、弱火にかける。
- 3
沸騰直前で火を止めてA 粉ゼラチン7g、水大さじ1/2を加え、溶かす。
- 4
卵黄が入った1のボウルに3を4～5回に分けて加え、その都度混ぜる。
- 5
別のボウルに4をざるで濾して入れ、ボウルごと氷水につけて泡立て器で優しく混ぜながら粗熱をとる。
- 6
粗熱がとれたら、瀬戸田産 オーガニックレモンの果汁、瀬戸田産 オーガニックレモンの皮を削って加え、混ぜる。
- 7
お玉を使ってカップに均等に入れ、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。
- 8
ホイップクリームをのせ、瀬戸田産 オーガニックレモンの皮をちらす。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。