夏野菜の八宝菜風炒め

・A 片栗粉小さじ2、水大さじ2を合わせておく。 ・オクラは板ずりしておく。 ・乾燥きくらげを水に戻しておく。

なすは小さめの乱切り、ピーマンは細切り、オクラは斜めに3等分に切る。 生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚こま切れ肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、いったん皿にとっておく。

フライパンにごま油をしき、なす、もやしを入れてさっと炒め、蓋をして2分ほど蒸し焼きする。

ピーマン、オクラ、きくらげ、かに風味かまぼこ、うずらの卵を順に入れ1分ほど炒め合わせ、豚こま切れ肉を戻す。

B 水200ml、オイスターソース大さじ1、中華スープの素小さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れて煮立たせ、A 片栗粉小さじ2、水大さじ2を加えてとろみをつける。