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    主菜

    PR:ヤマトフーズ株式会社

    さばのさっぱりレモごま煮

    • 投稿日2024/11/11

    • 更新日2024/11/11

    • 調理時間25

    ドレッシングひとつで味が決まる! すっきりとしたレモンの酸味とごまのコク深い味わいが楽しめるさばの煮物です。しめさばのようなさっぱり感、こってりとしたごまの風味が新しい組み合わせです。 瀬戸内レモンの爽やかさ、自家製マヨネーズとごま油のコクが特徴の、ヤマトフーズの「レモごまドレッシング」を使用しました。

    材料4人分

    • さば(3枚おろし)
      2枚
    • ヤマトフーズ「レモごまドレッシング」
      100ml
    • 100ml
    • 80ml
    • ねぎ(白い部分)
      1本分(約80g)
    • しょうが
      1かけ(10g)
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
    • ミニトマト、ゆでアスパラガス
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・さばの下処理を丁寧におこなうことで、臭みが抜けて美味しくなります。 熱湯は、沸騰したてのものを使用すると身が縮んでしまうので、数分おくか水を少し加えた80℃~90℃のものを使用してください。 ・ヤマトフーズ「レモごまドレッシング」は、よく振ってから使用してください。 ・工程6で、長時間加熱しすぎると分離してしまうので注意してください。

    • さば(3枚おろし)は半分に切り、全体に塩、こしょうをまぶして15分おき、ペーパータオルで水けをふきとる。

      さばのさっぱりレモごま煮の下準備
    • 1

      ねぎ(白い部分)は5cm幅にきる。 しょうがは皮付きのまま1~2mm幅の薄切りにする。

      さばのさっぱりレモごま煮の工程1
    • 2

      さばの中央に十字の切れ込みを入れ、熱湯(分量外)をかける。 表面が白くなったら水が入ったボウルに入れて、血合いぬめりなどを手で取り除き、ペーパータオルで水けをふきとる。

      さばのさっぱりレモごま煮の工程2
    • 3

      ヤマトフーズ「レモごまドレッシング」、水、酒を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。ねぎ、しょうがを入れて中火で煮立たせる。

      さばのさっぱりレモごま煮の工程3
    • 4

      さばの皮目を上にして入れ、落とし蓋をして弱めの中火で5分煮込む。

      さばのさっぱりレモごま煮の工程4
    • 5

      落し蓋を取って、スプーンで煮汁を回しかけながら弱めの中火で3分煮る。

      さばのさっぱりレモごま煮の工程5
    • 6

      さばをフライパンから取り出し、器に盛り付ける。中火で残った煮汁を2~3分、少しとろみがつくまで加熱する。煮汁をさばにかけ、お好みでミニトマト、ゆでアスパラガスを添える。

      さばのさっぱりレモごま煮の工程6
    レシピID

    491096

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    YUUMI/ユウミ
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    YUUMI/ユウミ

    料理研究家

    • 製菓衛生師

    製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校~東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。

    「料理家」という働き方 Artist History