さばのさっぱりレモごま煮

さば(3枚おろし)は半分に切り、全体に塩、こしょうをまぶして15分おき、ペーパータオルで水けをふきとる。

ねぎ(白い部分)は5cm幅にきる。 しょうがは皮付きのまま1～2mm幅の薄切りにする。

さばの中央に十字の切れ込みを入れ、熱湯(分量外)をかける。 表面が白くなったら水が入ったボウルに入れて、血合いやぬめりなどを手で取り除き、ペーパータオルで水けをふきとる。

ヤマトフーズ「レモごまドレッシング」、水、酒を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。ねぎ、しょうがを入れて中火で煮立たせる。

さばの皮目を上にして入れ、落とし蓋をして弱めの中火で5分煮込む。

落し蓋を取って、スプーンで煮汁を回しかけながら弱めの中火で3分煮る。

さばをフライパンから取り出し、器に盛り付ける。中火で残った煮汁を2～3分、少しとろみがつくまで加熱する。煮汁をさばにかけ、お好みでミニトマト、ゆでアスパラガスを添える。