甘酒のおかげで翌日もずっとフワフワパン♡

180

2019.08.01

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 378561

mimi

~イタリア・マンマ直伝レシピ~

有名店に負けないパンができないか、試行錯誤して、できたレシピです♡甘酒のおかげで、ふわふわ♡健康効果もプラスした食パンです♪

    材料

    (1斤)
    A
    強力粉 300g
    A
    ドライイースト 3g
    A
    砂糖 10g
    A
    3g
    A
    バター 10g
    A
    70ml
    A
    甘酒 150ml

    作り方

    ポイント

    ☆30℃くらいの低温で発酵させることで、キメの細かいパンになります。

    ☆ホームベーカリーに材料を入れる際には、イーストと砂糖をくっつけて、塩とバターをくっつけて入れてください(工程1写真参照)。イースト菌は塩を嫌うので、はじめに離して入れることでイースト菌が活動しやすくなり、パンの膨らみがよくなります。

    ☆水・甘酒の液体は最後に、入れてください。
    1. 1斤用の食パン型に、オイルか、クッキングシートを敷く。
    2. ホームベーカリーにA

      強力粉 300g、ドライイースト 3g、砂糖 10g、塩 3g、バター 10g、水 70ml、甘酒 150ml

      を入れて、1次発酵まで終える。
    3. 1次発酵が終わったら、打ち粉をした台に取り出し、3等分して、丸めて型にいれる。
    4. オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。
    5. 170℃に予熱した、オーブンで、約25分~30分焼く。
    68 213

    コメント・感想 Comment

    666370 さん
    2022.02.14 18:07

    とっても美味しくきれいに出来ました。優しい甘さで次の日もしっとりふわっふわで、みんなに好評でした。ありがとうございました。

    mimi
    mimi さん
    2022.02.14 22:57:56

    作ってもらえてすごく嬉しいです☆ふわふわにできて、私も嬉しいです!ありがとうございます!作り置きして、スライスして1つずつラップしてジップロック入れて冷凍しておくと、忙しい朝にも重宝しますよ☆食べる時は、そのままトーストするのもよし、マヨネーズかピザトースト塗って卵落としてトーストしても美味しいですよ☆余った時はやってみてください✌︎('ω'✌︎ )

    682472 さん
    2022.02.09 09:45

    初めまして、パン初心者です。質問に丁寧に返信していらして、読みやすくて本当にわかりやすいレシピだったので、質問させてください!すごくおいしそうで作ってみたいのですが、米粉に変更してパン用の米粉で作る時は強力粉を米粉に変えるだけでいいのでしょうか?それとももっと複雑な手順がいりますでしょうか?教えていただけるとうれしいです!

    mimi
    mimi さん
    2022.02.09 16:29:57

    初めまして^_^コメントありがとうございます! もし、米粉パンにする場合なら、強力粉を全量米粉にしてしまうと、どちらかというと重たいずっしりしたパンになります。好みでずっしりしたパンが好きな方は、全量米粉でもいいのですが、もし、写真のようにふわふわっとしたパンがお好みならば、 このレシピだと、強力粉200g、米粉100g、あとの材料は同じ分量、で作っていただけたら、米粉の風味もしてふわふわの、おいしいとこどりのパンになりますよ(〃ω〃)わかりにくいことがあれば、いつでも連絡してください!

    ゆー★ さん
    2020.06.23 19:16

    初歩的な質問ですみません。バターは普通のものか無塩どちらでしょうか?

    mimi
    mimi さん
    2020.06.23 19:47:53

    私はいつも普通のバター【有塩カルピスバター】を使っています。説明不足でもうしわけありませんでした💦🙏

    春パチョ358 さん
    2020.05.02 00:36

    材料を入れる順番は表記してる順番ですか?

    mimi
    mimi さん
    2020.05.02 06:31:14

    コメントありがとうございます。わかりづらくて申し訳ありませんでした。入れる順番をポイントのところに明記したので、ご覧いただけたら嬉しいです。ありがとうございます。

    春パチョ358
    春パチョ358 さん
    2020.05.02 12:00:13

    ありがとうございます!^ - ^

    271409 さん
    2020.02.05 08:21

    これは、型に入れなくてもそのままHBで焼けますか??

    mimi
    mimi さん
    2020.02.05 08:55:30

    そのまま焼いても大丈夫です❤︎ただ、甘酒を入れているので、通常コースだと若干焼き色が強くでてしまうから、焼き色を選べるならば、薄焼コースを選んで焼いていただければ、よりふわふわで美味しく召し上がっていただけると思います❤︎ もし、焼き色が選べなければ通常コースでも、問題はないですが、可能なら焼き上がり2分ほど前に出していただけたらと思います❤︎ コメントありがとうございます。 また何かあればいつでも聞いてくださいね。

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