酸味が柔らか食べやすい！鮭の南蛮漬け

材料4人分

• 生鮭
  4〜5切れ
• A
  人参
  1/2本
• A
  玉ねぎ
  中1個
• A
  パプリカ
  1/2個(赤と黄色を使う場合は1/4個ずつ)
• A
  しめじ
  1/2株
• B
  かんたん酢
  大さじ8
• B
  醤油
  大さじ4
• B
  米酢
  大さじ4
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ○人参は粗めのせん切りにする。 ○玉ねぎ、パプリカは3mm幅程度にスライスする。 ○しめじは石づきを取りほぐす。

• 1

  生鮭をキッチンハサミなどで食べやすい大きさにカットしポリ袋に入れる。 塩を小さじ1/2加えて全体になじませ下味を付ける。

  
• 2

  【工程1】のポリ袋に片栗粉を入れて袋を振り全体に衣を付ける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を1cm程度の深さまで入れて火にかけ、衣を付けた鮭を炒め揚げにする。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、塩（分量外:水1ﾘｯﾄﾙに対し小さじ2程度）を入れ、A 人参1/2本、玉ねぎ中1個、パプリカ1/2個、しめじ1/2株を加えて1分程度さっと茹でる。流水で冷やし絞る。

  
• 5

  B かんたん酢大さじ8、醤油大さじ4、米酢大さじ4に絞った野菜を入れて10分ほど漬けた後、鮭を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間ほど冷やせば出来上がりです♪

ポイント

○野菜はさっと火を通す程度にした方が歯ごたえが残りオススメです。 ○魚は鮭以外にもサバや鯵などもオススメです。

作ってみた！

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