ヨーグルト和えさつまいもサラダ(簡単水切りヨーグルトレシピ)

25

2021.12.08

分類副菜

調理時間: 25分(水切りヨーグルトを作る時間は含みません)

ID 425622

juncocco

ごはんタイムは 家族みんなの幸せタイム♡

ヨーグルトで和えた、爽やかなあと口のさつまいもサラダ。
水切りヨーグルトを使い、コクとクリーミーさをアップ♪
お芋が苦手な人の理由No.1に上げられるモサモサ感はダウン。
レーズンが味と食感の丁度良いアクセントになっていて、無限に食べられてしまいそう!
我が家では、子供が出来上がったボウルごと抱えて食べています。。。

こちら、リメイクレシピもあります!〖レシピID:426899〗

※簡単便利な水切りヨーグルトの作り方は、〖作るポイント〗欄をご覧ください。

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    材料

    4人分
    サツマイモ 200g(可食部)
    水切りヨーグルト 60g(ヨーグルト100gを水切り)
    レーズン 大さじ2(30g位)
    はちみつ 小さじ1
    バター 10g
    適量

    作り方

    ポイント

    ☆楽らく水切りヨーグルトの作り方
    (無糖で低脂肪ではないタイプのヨーグルト使用)

    ①マグカップの上にコーヒードリッパーを置き、中にペーパーフィルターを敷く。
    ヨーグルトを入れる。
    そっとペーパーを持ち上げ、抽出口に対し、ペーパーフィルターのつなぎ目を直角に置き直す。
    ※底に空間が出来て水分が下に落ちやすくなります。

    ②冷蔵庫に入れ、好みの水切り状態になるまで置いておく。
    【出来上がり量の目安】
    〈1時間〉ヨーグルト100g→65g位 
    〈1時間半〉60g位。3時間の水切りでも1時間半とさほど変わらず。
    1晩置くと、50g位で、かなり固形感のある状態になります。
    今回のレシピの場合は、60gになった位の硬さを使用したものが合いました。

    ボウルを使うと冷蔵庫内で場所を取ってしまう、キッチンペーパーがずれる&濡れて破れがち…
    という自分の気になるポイントを解消した作り方です♪
    我が家では、長男がマヨが苦手なので、
    その代用として、この水切りヨーグルトが大活躍しています♪

    ※出た水分ホエー(乳清)は、栄養が豊富なので、飲み物に混ぜたり、
    またお肉を柔らかくする効果もあるので、調理に使うのもおススメです。

    サツマイモはゆっくり火が入ることで甘さが引き出されます。
    そのため、敢えて電子レンジでの時短調理はせず、茹でる+余熱で火を通す調理にしています。

    最後に入れるお塩の量はお好みですが、自分で作るときは1摘み(親指と人差指で摘まんだ量)×2程度を入れます。
    初めに作る時の目安としてみて下さい。

    1. 水切りヨーグルトを作る。
      作り方は、〖作るポイント〗欄を参照下さい。
    2. サツマイモはよく洗い、根、黒い個所などを取り除く。1㎝弱の輪切りにする。(空気に触れるとすぐ変色が始まるので、切ったらすぐ水にさらせるよう、ボールに水を張っておく)2度ほど水替えをする。
    3. 小さめのフライパン(または鍋)に、水を切ったサツマイモを広げ、全部がかぶる程度の水を入れ、蓋をして火にかける。
      沸いてきたら弱火にして再度蓋をし、5分茹でる。
    4. 火を止めて10分放置し、余熱で更に火を通す。
      この時サツマイモが中心部まで濃いめの黄色に変わり、箸がスッと通る硬さになっていることを確認してから、お湯を捨てる。
      (お湯を捨てた後、フライパンに水気が残っていたら、短時間火を点けて、水分を飛ばす。)
    5. バターを入れ、サツマイモを崩しながら合わせる。途中でレーズンも加える。
    6. 好みの崩れ具合になったら、ボウルに移し、はちみつと水切りヨーグルトも加えてまぜる。
      最後に塩で味を調えたら出来上がりです♪
    0 21

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