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茗荷の甘酢漬け

10
漬け物の
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2019.05.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID376039

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

夏の食卓にぴったりの箸休めです。
ガリの代わりにちらし寿司やいなり寿司に添えると華やかになるのでおススメです。
5日間保存可能です。

漬け物 片手鍋 みょうが 保存 箸休め すし 甘酢 がり 華やか 熱湯

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材料2人分(作りやすい分量)
茗荷 3個
A
米酢 50㏄
A
砂糖 40㏄
A
ひとつまみ
A
80㏄
作り方
Point!
茗荷は茹でると色がくすんでしまいますが酢に漬けると鮮やかなピンク色に発色します。 3時間くらい経った頃から美味しく食べられます。
  1. 茗荷は縦に半分に切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で1分間茹でる。ざるに取り出し広げて冷ます。
  2. 冷めたら軽く絞って水気をきる。A

    米酢 50㏄、砂糖 40㏄、塩 ひとつまみ、水 80㏄

    を合わせ砂糖、塩がとけるまでよく混ぜ、1の茗荷を漬け込む。
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