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    茗荷の甘酢漬け

    副菜

    茗荷の甘酢漬け

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    • 投稿日2019/05/24

    • 調理時間10

    夏の食卓にぴったりの箸休めです。 ガリの代わりにちらし寿司やいなり寿司に添えると華やかになるのでおススメです。 5日間保存可能です。

    材料2人分作りやすい分量

    • 茗荷
      3個
    • A
      米酢
      50㏄
    • A
      砂糖
      40㏄
    • A
      ひとつまみ
    • A
      80㏄

    作り方

    ポイント

    茗荷は茹でると色がくすんでしまいますが酢に漬けると鮮やかなピンク色に発色します。 3時間くらい経った頃から美味しく食べられます。

    • 1

      茗荷は縦に半分に切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で1分間茹でる。ざるに取り出し広げて冷ます。

    • 2

      冷めたら軽く絞って水気をきる。A 米酢50㏄、砂糖40㏄、塩ひとつまみ、水80㏄を合わせ砂糖、塩がとけるまでよく混ぜ、1の茗荷を漬け込む。

    レシピID

    376039

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    両角舞

    料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

    「料理家」という働き方 Artist History