手羽元とミニトマトのさっぱり煮

30

2021.01.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID 404756

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

基本的な調味料だけでできる簡単な煮物です。
ミニトマトが煮崩れて旨味と甘酸っぱさが加わります。さっぱりしているけど食べ応え抜群です。
一晩おくとさらに味が染みて柔らかくなり美味しいですよ。

    材料2人分
    手羽元 8本
    生姜 2スライス
    ミニトマト 8個
    A
    80cc
    A
    50cc
    A
    大さじ2
    A
    醤油 50cc
    A
    砂糖 大さじ3
    2個
    作り方
    Point!
    骨つきの鶏肉からよく染み出してくる血や黒っぽく固まったものは骨髄液です。食べても問題はありませんが見た目が苦手な方や煮汁に溶けて色が悪くなるのを防ぎたい場合は、手羽元を加熱する前に常温に戻しておくと良いです。
    1. 手羽元は常温に戻しておく。
    2. 手羽元を包丁の先で数か所刺して味を染みやすくする。
      ミニトマトはへたをとる。
    3. 卵は水から茹でて沸騰したら弱火にして7分おき、冷水にとって殻を剥く。
    4. 鍋にA

      酢 80cc、水 50cc、酒 大さじ2、醤油 50cc、砂糖 大さじ3

      を合わせてひと煮立ちさせ、手羽元と生姜を入れて落とし蓋をし中弱火で20分煮る。
    5. ミニトマトとゆで卵を加えさらに10分弱火で煮る。
    2 62
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