手羽元とミニトマトのさっぱり煮
主菜
投稿日2021/01/13
調理時間30分
基本的な調味料だけでできる簡単な煮物です。 ミニトマトが煮崩れて旨味と甘酸っぱさが加わります。さっぱりしているけど食べ応え抜群です。 一晩おくとさらに味が染みて柔らかくなり美味しいですよ。
材料2人分
- 手羽元8本
- 生姜２スライス
- ミニトマト8個
- A酢80cc
- A水50cc
- A酒大さじ2
- A醤油50cc
- A砂糖大さじ3
- 卵2個
作り方
ポイント
骨つきの鶏肉からよく染み出してくる血や黒っぽく固まったものは骨髄液です。食べても問題はありませんが見た目が苦手な方や煮汁に溶けて色が悪くなるのを防ぎたい場合は、手羽元を加熱する前に常温に戻しておくと良いです。
- 準
手羽元は常温に戻しておく。
- 1
手羽元を包丁の先で数か所刺して味を染みやすくする。 ミニトマトはへたをとる。
- 2
卵は水から茹でて沸騰したら弱火にして7分おき、冷水にとって殻を剥く。
- 3
鍋にA 酢80cc、水50cc、酒大さじ2、醤油50cc、砂糖大さじ3を合わせてひと煮立ちさせ、手羽元と生姜を入れて落とし蓋をし中弱火で20分煮る。
- 4
ミニトマトとゆで卵を加えさらに10分弱火で煮る。
レシピID
404756
「酢」の基礎
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Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。