ジャージャー麺

20

2021.08.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 418697

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

暑い日が続くとさっぱり系の冷たい麺ばかりになりがちですが、夏バテ予防にお肉と野菜がたっぷり入ったジャージャー麺もおすすめです。
肉みそを作っておくと豆腐やなすに合わせて使えるので便利ですよ。
今回は温かい麺に温かいあんを合わせましたが麵はお好みで冷たくしても美味しいです。

    材料

    2人分
    しいたけ 1枚
    たけのこ水煮 50g
    長ねぎ 10センチ
    にんにく 1片
    豚ひき肉 100g
    小さじ1
    豆板醤 小さじ1/3
    甜面醤 大さじ2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    150ml
    鶏がらスープの素 小さじ2
    水溶き片栗粉 大さじ2
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    醤油 小さじ1/2
    きゅうり 1/2本
    花椒 お好みで
    中華麺 2玉

    作り方

    ポイント

    豆板醤と甜面醤は油で炒めると香りが立って美味しくなります。
    水溶き片栗粉は水と片栗粉各大さじ1で合わせています。
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    1. しいたけ、たけのこ水煮、長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れ中火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えそぼろ状になるまで炒める。
      しいたけ、たけのこ、長ねぎも加えて炒める。
    3. 豆板醤と甜面醤を加えて絡めるように炒め、全体が混ざったら水と鶏がらスープの素を加える。沸騰したらA

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    4. 中華麺を茹で、ザルにあげてB

      ごま油 小さじ1、醤油 小さじ1/2

      を絡める。
      器に盛り、3のあんと千切りにしたきゅうりを添える。
      お好みで花椒を振る。
    1 97

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