主食

巾着たまごときのこのうどん

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15分

エネルギー435kcal
炭水化物67.5g
脂質12.8g
たんぱく質16.5g
糖質64.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

とろりとした半熟の黄身が美味しいうどんです。めんつゆを使って簡単に作れるので忙しい日のお昼ご飯や夜食にもどうぞ。

材料2人分

油揚げ
1枚
卵
2個(SかMサイズがおすすめ)
A
めんつゆ
100ml(3倍濃縮)
A
水
200ml
水
100ml
しめじ
30g
えのき
40g
うどん
2玉
青ねぎ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
A めんつゆ100ml、水200mlを小鍋に入れ火にかける。油揚げの上に菜箸を乗せて転がし剥がれやすくする。半分に切り、袋状に開く。
2
卵を計量カップやココットに割り入れ、1の袋の中に入れる。黄身が崩れないようにゆっくりと。入れたら油揚げの口を爪楊枝で縫うように留める。同様にもう一つ作る。
3
2を煮立ったA めんつゆ100ml、水200mlの鍋にゆっくりと加え、5分煮る。しめじとえのきは石づきを取り食べやすくほぐし、鍋に加える。
4
5分経ったら巾着を裏返しさらに5分煮る。小鍋に水100ccを足し、弱火で温める。
5
別鍋にたっぷりのお湯を沸かしうどんを表示の時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ、どんぶりに移す。
6
小鍋のつゆを注ぎ、半分に切った巾着を乗せる。刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

卵のサイズが大きいと油揚げから漏れてしまいます。その場合は卵黄を先に入れて卵白を適量減らして入れて下さい。計量カップのような注ぎ口がついている容器に入れて流し入れるとやりやすいです。巾着は濃いめのつゆで煮る事で味がしっかりと染み込みます。その後水を足してうどんにちょうど良い濃さにしていますがお好みで味を見て調整して下さい。きのこはお好みで椎茸や舞茸などを加えても。