副菜

ひたし豆

Name: ひたし豆
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 乾燥青大豆 300g; 白だし 大さじ3; みりん 大さじ2; 水 300ml

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40分

豆を戻す時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白だしを使って作れるシンプルなひたし豆です。青大豆の濃い旨みをしみじみと味わえます。サラダやスープに入れてアレンジしても楽しめますよ。

材料6人分（数日分の作り置きとして作りやすい分量）

下準備
乾燥青大豆は1.5Lの一晩水に浸けておく。（6時間以上） ※豆が水を吸って膨らむので大きめの容器に入れてください
1
戻した豆を水ごと鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして30分茹でる。アクが出たら取り除く。
2
少し歯応えが残るくらいの硬さに茹で上がったらザルにあげ、鍋をサッと洗う。
3
鍋にA 白だし大さじ3、みりん大さじ2、水300mlを入れ火にかけて沸騰したら豆を戻し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。