副菜
ひたし豆
投稿日2023/09/03
更新日2023/09/03
調理時間40分(豆を戻す時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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白だしを使って作れるシンプルなひたし豆です。 青大豆の濃い旨みをしみじみと味わえます。サラダやスープに入れてアレンジしても楽しめますよ。
材料6人分（数日分の作り置きとして作りやすい分量）
- 乾燥青大豆300g
- A白だし大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A水300ml
作り方
ポイント
保存は煮汁に豆が浸るような容器に入れるのがおすすめです。
- 準
乾燥青大豆は1.5Lの一晩水に浸けておく。（6時間以上） ※豆が水を吸って膨らむので大きめの容器に入れてください
- 1
戻した豆を水ごと鍋に移し、火にかける。 沸騰したら弱火にして30分茹でる。アクが出たら取り除く。
- 2
少し歯応えが残るくらいの硬さに茹で上がったらザルにあげ、鍋をサッと洗う。
- 3
鍋にA 白だし大さじ3、みりん大さじ2、水300mlを入れ火にかけて沸騰したら豆を戻し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。
レシピID
466763
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「大豆」の基礎
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
