ひじき入り五目卵焼き

材料3人分

• ひじき
  小さじ2
• 干ししいたけ
  1枚(３g)
• 水
  60ml
• 卵
  3個
• 人参
  30g
• いんげん
  3本
• サラダ油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ひじきは15分ほど水に浸けて戻す。 干ししいたけは戻し汁もだしとして使うので水60mlに1時間から2時間浸けて戻す。

  
• 1

  人参は細切り、いんげんは7mm長さの小口切りにする。 戻した干ししいたけは半分に切ってから３mm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、１と水をきったひじきを入れて炒める。 A みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えてさっと炒め合わせたら火を止め、粗熱をとる。

  
• 3

  ボウルに卵を溶きほぐし、B 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1としいたけのもどし汁をこして加え、混ぜる。 粗熱のとれた２も加える。

  
• 4

  卵焼き器をよく熱し、サラダ油を多めに入れて馴染ませたらいったん取り出す。キッチンペーパーで余分な油を拭き、3の1/4量を流し入れて半熟状になったら端から巻く。 油のしみたキッチンペーパーで卵焼き器に油を塗り、残りの卵液も同様に流し入れて焼く。

  
• 5

  まな板に取り出して食べやすく切り、器に盛る。

  

ポイント

・干ししいたけは戻す時、水に浸けてラップをぴったりと張り付けておくと全体に水が浸透しやすくなります。 ・ひじきも干ししいたけも、戻し汁には砂が混じることがあるのでひじきは水から手でつまみ上げて取り出すのがおすすめです。干ししいたけのもどし汁は茶こしなど目の細かいものでこしてください。 ・卵焼き器はしっかりと予熱をする事で焦げつきにくくなります。サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーで一回ごとに油を塗るときれいに焼けます。

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