ひじき入り五目卵焼き
投稿日2024/03/15
更新日2024/03/15
調理時間15分(乾物を戻す時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ひじきや干ししいたけなど乾物の旨みと栄養って凝縮されていてすごいですよね。 野菜と一緒に甘めの卵焼きにして、栄養価の高い優秀おかずにしました！ 具がぎっしりなので断面も彩り鮮やか。冷めても柔らかいのでお弁当に入っていたらうれしい一品です。
材料3人分
- ひじき小さじ2
- 干ししいたけ1枚(３g)
- 水60ml
- 卵3個
- 人参30g
- いんげん3本
- サラダ油小さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- B塩小さじ1/4
- B砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・干ししいたけは戻す時、水に浸けてラップをぴったりと張り付けておくと全体に水が浸透しやすくなります。 ・ひじきも干ししいたけも、戻し汁には砂が混じることがあるのでひじきは水から手でつまみ上げて取り出すのがおすすめです。干ししいたけのもどし汁は茶こしなど目の細かいものでこしてください。 ・卵焼き器はしっかりと予熱をする事で焦げつきにくくなります。サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーで一回ごとに油を塗るときれいに焼けます。
- 準
ひじきは15分ほど水に浸けて戻す。 干ししいたけは戻し汁もだしとして使うので水60mlに1時間から2時間浸けて戻す。
- 1
人参は細切り、いんげんは7mm長さの小口切りにする。 戻した干ししいたけは半分に切ってから３mm幅に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、１と水をきったひじきを入れて炒める。 A みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えてさっと炒め合わせたら火を止め、粗熱をとる。
- 3
ボウルに卵を溶きほぐし、B 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1としいたけのもどし汁をこして加え、混ぜる。 粗熱のとれた２も加える。
- 4
卵焼き器をよく熱し、サラダ油を多めに入れて馴染ませたらいったん取り出す。キッチンペーパーで余分な油を拭き、3の1/4量を流し入れて半熟状になったら端から巻く。 油のしみたキッチンペーパーで卵焼き器に油を塗り、残りの卵液も同様に流し入れて焼く。
- 5
まな板に取り出して食べやすく切り、器に盛る。
479210
質問
作ってみた!
こんな「卵焼き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ひじき」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。