いかとアスパラのガリバタ炒め

材料2人分

• もんごういか
  120g
• アスパラ
  3本
• にんにく
  １片
• 酒
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ２
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• バター
  10g
• 水
  大さじ1いかは格子状（松

作り方

• 1

  もんごういかは格子状（松笠）に切り込みを入れ、一口大に切る。ボウルに入れて酒と塩をふって5分ほどおく。

• 2

  アスパラは根本の固い部分を取り除き、4cm長さの斜め切りにする。にんにくは輪切りにして芯を取る。

  
• 3

  A 醤油小さじ1、片栗粉小さじ1/2、水大さじ２、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 4

  フライパンにバターとにんにくを入れて火にかける。バターが溶けてにんにくの香りが出てきたら１を入れて2分ほど炒めて一旦取り出す。

  
• 5

  4のフライパンにアスパラを入れてサッと炒め、水大さじ1を加えて水が無くなるまで炒める。混ぜ合わせたAを加え、4を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

  

ポイント

・いかはするめいかややりいかでもおいしく作れます。身の厚さが変わるので炒める時間を調整してください。 ・先に調味料を合わせておいて一度に加えるのがポイント。片栗粉も入っているので水溶き片栗粉を作らなくてもとろみもつきます。 ・アスパラを炒める時に水を加えて蒸発させながら炒めることでアスパラに火が通りやすくなりシャキっと仕上がります。

作ってみた！

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