調味料
とっても爽やか♪自家製柚子胡椒
投稿日2019/10/06
更新日2019/10/06
調理時間20分
みなさんが作っている柚子胡椒を作ってみたくて。黄色い柚子で塩柚子も試してみます！！
材料8人分
- 青柚子8〜9個
- 青唐辛子6〜7本
- 塩全体の20％程度
- 青柚子のしぼり汁2個分くらい
作り方
ポイント
青柚子の皮の奥の白い部分まですりおろすと苦味が増します。また、青柚子の種を入れると辛みが増しますので気をつけてください。
- 準
柚子と青唐辛子を水洗いし、水分を乾かしておく。
- 1
青柚子の皮部分をすりおろす。
- 2
青唐辛子は中わたと種を取り除き、ざく切りにする。辛くしたい場合は取り除かなくてOK。
- 3
青柚子と青唐辛子を分量の20％の塩を用意し、フードプロセッサーに全ての材料（青柚子のしぼり汁も）入れ、混ぜ合わせ出来上がり！
- 4
味見して塩分を調整してください。
レシピID
380885
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スパイス料理研究家 KUMIKO
アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵（グレイス）オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub（ストウブ）をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。