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とっても爽やか♪自家製柚子胡椒

20

2019.10.06

分類調味料

調理時間: 20分

ID380885

スパイス料理研究家 KUMIKO

かんたん!スパイス料理レシピ

みなさんが作っている柚子胡椒を作ってみたくて。黄色い柚子で塩柚子も試してみます!!

柚子胡椒 ゆずの皮 ゆずこしょう 自家製調味料 手作り調味料 柚子胡椒 青柚子 調味料 ゆず胡椒 自家製 柚子 柚子こしょう

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材料8人分
青柚子 8〜9個
青唐辛子 6〜7本
全体の20%程度
青柚子のしぼり汁 2個分くらい
作り方
Point!
青柚子の皮の奥の白い部分まですりおろすと苦味が増します。また、青柚子の種を入れると辛みが増しますので気をつけてください。
  1. 柚子と青唐辛子を水洗いし、水分を乾かしておく。
  2. 青柚子の皮部分をすりおろす。
  3. 青唐辛子は中わたと種を取り除き、ざく切りにする。辛くしたい場合は取り除かなくてOK。
  4. 青柚子と青唐辛子を分量の20%の塩を用意し、フードプロセッサーに全ての材料(青柚子のしぼり汁も)入れ、混ぜ合わせ出来上がり!
  5. 味見して塩分を調整してください。
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