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    主食

    尖ってます!本格スパイスドライカレー

    • 投稿日2019/10/13

    • 更新日2019/10/13

    • 調理時間20

    お気に入り

    76

    お店で食べても納得いかないドライカレー。日本の喫茶店や洋食屋で食べれるドライカレーではなく、インド風の尖ったドライカレーを作りたくて。一度食べたらクセになります。

    材料3人分

    • 豚ひき肉
      200g
    • A
      にんにく
      2片
    • A
      生姜
      少々
    • ピーマン
      2個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • セロリ
      1/2本
    • 塩・胡椒
      少々
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • オリーブオイル
      適量
    • クミンシード
      小さじ1
    • ガラムマサラ(別レシピあり)
      小さじ2
    • B
      ターメリック
      小さじ1/2
    • B
      チリパウダー
      小さじ1/2
    • B
      コリアンダーパウダー
      小さじ1/2
    • B
      クミンパウダー
      小さじ1/2
    • トマト缶
      大さじ3
    • カイエンヌペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    ガラムマサラは入れる前に乾煎りすると香り高くなります。

    • ピーマン玉ねぎセロリA にんにく2片、生姜少々をカットし準備する。(写真は、セロリの代わりにエリンギを代用)

      工程写真
    • 1

      鍋やフライパンにオリーブオイルを敷き、A にんにく2片、生姜少々、クミンシードを中火で炒める。

      工程写真
    • 2

      豚ひき肉を入れ、ある程度火が通ったら、B ターメリック小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2を入れてさ塩・胡椒をし、さらに炒める。ここでマキシマム(調味料)を入れてもOK。

      工程写真
    • 3

      酒、トマト缶(カットトマト)を入れ、ガラムマサラ(別レシピあり)を入れる。 ガラムマサラレシピ  https://oceans-nadia.com/user/197125/recipe/380641

      工程写真
    • 4

      砂糖、塩・胡椒で味を調整し、好みの味に。

    • 5

      カイエンヌペッパーで辛みを加えて仕上げる。

    レシピID

    381191

    質問

    作ってみた!

    「カレー」の基本レシピ・作り方

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    スパイス料理研究家 KUMIKO
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    スパイス料理研究家 KUMIKO

    アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵(グレイス)オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub(ストウブ)をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。

    「料理家」という働き方 Artist History