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お店で食べても納得いかないドライカレー。日本の喫茶店や洋食屋で食べれるドライカレーではなく、インド風の尖ったドライカレーを作りたくて。一度食べたらクセになります。
ガラムマサラは入れる前に乾煎りすると香り高くなります。
ピーマン玉ねぎセロリA にんにく2片、生姜少々をカットし準備する。(写真は、セロリの代わりにエリンギを代用)
鍋やフライパンにオリーブオイルを敷き、A にんにく2片、生姜少々、クミンシードを中火で炒める。
豚ひき肉を入れ、ある程度火が通ったら、B ターメリック小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2を入れてさ塩・胡椒をし、さらに炒める。ここでマキシマム(調味料)を入れてもOK。
酒、トマト缶(カットトマト)を入れ、ガラムマサラ(別レシピあり)を入れる。 ガラムマサラレシピ https://oceans-nadia.com/user/197125/recipe/380641
砂糖、塩・胡椒で味を調整し、好みの味に。
カイエンヌペッパーで辛みを加えて仕上げる。
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スパイス料理研究家 KUMIKO
アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵(グレイス)オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub(ストウブ)をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。