尖ってます！本格スパイスドライカレー
投稿日2019/10/13
更新日2019/10/13
調理時間20分
お店で食べても納得いかないドライカレー。日本の喫茶店や洋食屋で食べれるドライカレーではなく、インド風の尖ったドライカレーを作りたくて。一度食べたらクセになります。
材料3人分
- 豚ひき肉200g
- Aにんにく２片
- A生姜少々
- ピーマン２個
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1/2本
- 塩・胡椒少々
- 酒大さじ１
- 砂糖大さじ1/2
- オリーブオイル適量
- クミンシード小さじ１
- ガラムマサラ（別レシピあり）小さじ２
- Bターメリック小さじ1/2
- Bチリパウダー小さじ1/2
- Bコリアンダーパウダー小さじ1/2
- Bクミンパウダー小さじ1/2
- トマト缶大さじ３
- カイエンヌペッパー適量
作り方
ポイント
ガラムマサラは入れる前に乾煎りすると香り高くなります。
- 準
ピーマン玉ねぎセロリA にんにく２片、生姜少々をカットし準備する。（写真は、セロリの代わりにエリンギを代用）
- 1
鍋やフライパンにオリーブオイルを敷き、A にんにく２片、生姜少々、クミンシードを中火で炒める。
- 2
豚ひき肉を入れ、ある程度火が通ったら、B ターメリック小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2を入れてさ塩・胡椒をし、さらに炒める。ここでマキシマム（調味料）を入れてもOK。
- 3
酒、トマト缶（カットトマト）を入れ、ガラムマサラ（別レシピあり）を入れる。 ガラムマサラレシピ https://oceans-nadia.com/user/197125/recipe/380641
- 4
砂糖、塩・胡椒で味を調整し、好みの味に。
- 5
カイエンヌペッパーで辛みを加えて仕上げる。
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質問
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- Artist
スパイス料理研究家 KUMIKO
東京麻布十番で飲食店経営経験あり。現在は外資企業に勤務。Staub(ストウブ)をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ90年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、らっきょう・梅酒・キムチ・柚子胡椒作りやストレス発散のための手ごねパンなど添加物をなるべく使わない料理にこだわる。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」その他ラジオ出演などの活動経歴あり。
