サバ缶ドライカレー

材料2人分

• サバ水煮缶
  1缶(190ｇ)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ひよこ豆(ドライパック)
  50ｇ
• にんにく
  1/2片
• カレー粉
  大さじ1・1/2
• A
  トマトの水煮缶(ホール)
  200ｇ
• A
  水
  80ml
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• ごはん
  茶碗2杯分
• 温泉卵
  2個
• パセリのみじん切り
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。 トマトの水煮のトマトはつぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。 にんにくの香りがでてきたら、玉ねぎを加えて中火で炒める。

• 3

  玉ねぎがしんなりとしたら、カレー粉を加えてざっと炒める。 サバ水煮缶を汁ごと加え、ひよこ豆(ドライパック)、A トマトの水煮缶(ホール)200ｇ、水80ml、しょうゆ小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1も加える。 サバをほぐしてひと煮たちしたら、ふつふつと煮立つくらいの火加減で5～6分煮る。 水気が少なくなるまで煮詰めて、塩、こしょうで味を調える。

• 4

  皿にごはんと3をのせる。 温泉卵をのせて、パセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

＊カレー粉の分量はお好みで。レシピの分量は適度に辛さを感じられる分量です。辛いのが苦手な方や、子どもさん向けに作る時はカレー粉の量を減らしてくださいね。 ＊ひよこ豆の代わりに大豆の水煮を加えても美味しいです。

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