ダークチェリークランブルタルト

材料6人分（１５cm１台）

• バター（食塩不使用）➀
  ５０ｇ
• グラニュー糖➀
  ５０ｇ
• アーモンドパウダー➀
  ５０ｇ
• 薄力粉➀
  ５０ｇ
• バター（食塩不使用）➁
  １２０ｇ
• 粉糖➁
  ４５ｇ
• 卵黄➁
  ２０ｇ
• 薄力粉➁
  １８０ｇ
• バター（食塩不使用）③
  ６０ｇ
• グラニュー糖③
  ５０ｇ
• 全卵③
  ５０ｇ
• アーモンドパウダー③
  ５０ｇ
• 薄力粉③
  １０ｇ
• ダークスイートチェリー（缶詰）
  １７０ｇ
• ピスタチオ
  ２粒

作り方

• 1

  クランブルを作る。 バター（食塩不使用）➀グラニュー糖➀アーモンドパウダー➀薄力粉➀フードプロセッサーにかけそぼろ状にする。 このうち１台に２０ｇ程度しか使わないので、フリーザーバッグなどに入れて冷凍しておくとマフィンなどに使える。

  
• 2

  タルト土台用のクッキー生地を作る。 バター（食塩不使用）➁を電子レンジ３００wで３０秒ほど加熱して柔らかくし粉糖➁を加えて混ぜる。 卵黄➁も加え擦り混ぜる。 薄力粉➁をふるい入れゴムベラで混ぜる。 ラップで包んで２時間以上休ませる。

  
• 3

  オーブンを１７０℃に予熱する。 休ませたクッキ生地のうち１５０ｇほど使って敷き込んでいく。 冷蔵庫から出したばかりの生地は固くてのばしにくいので手でもんで伸ばしやすい固さにする。 めん棒で直径１８ｃｍ程度の円に伸ばす。 型に入れ、生地を内側にたたむようにして角をしっかり作る。

  
• 4

  側面の生地を型にしっかり張り付けるように一筋一筋、指で押さえる。

  
• 5

  ケーキの敷き紙などを敷いてタルトストーン（小豆で代用可）をたっぷり入れ、１７０℃で４５分焼く。 タルトストーンを外し、内側に焼き色がついていなければさらに５～８分焼く。 焼きあがったら冷ましておく。

  
• 6

  バター（食塩不使用）③を電子レンジ３００wで３０秒ほど加熱して柔らかくし、グラニュー糖③を加えて擦り混ぜる。 溶いた全卵③を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 7

  アーモンドパウダー③と薄力粉③を加えゴムベラで混ぜる。 タルト台に詰めゴムベラで表面を均す。（アーモンドクリームは少し余るかもしれません）

  
• 8

  ダークスイートチェリー（缶詰）は汁気を切り、キッチンペーパーなどで水分を取ってアーモンドクリームの上に並べる。

  
• 9

  クランブルを散らし、１７０℃で５０分焼く。

  
• 10

  刻んだピスタチオ、あればハーブなどを飾って出来上がり♪

  

ポイント

残ったクランブルはマフィンなどに、残ったクッキー生地は型抜きクッキーやアイシングクッキーなどに使えます。

作ってみた！

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