しっとり茹で鶏とメンマのサラダ

材料3人分

• 鶏胸肉
  300g
• 塩
  3g
• きゅうり
  1/2本
• もやし
  1/2袋
• 白ネギ
  4cmくらい
• 穂先メンマ
  50g
• A
  麺つゆ(2倍濃縮）
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ1/2
• 白いりごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は3つに切り、分厚いところは開いて厚みを揃える。塩をもみ込んで常温に戻す。ジップロックに入れ空気を抜いてしっかり閉じておく。(ジップロックの耐熱温度を確認する) 出来上がったゆで鶏の半量を使用する。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、グラグラ沸いたら火を止め、鶏胸肉を入れて蓋をし、そのまま冷ます。

  
• 2

  きゅうりは斜めに切ってから細く切り、塩少々(分量外）振ってしばらく置いたら水気を絞っておく。 もやしは1～2分茹で水気をしっかり切る。 白ネギは細く切る。

• 3

  ゆで鶏は手で割く。

  
• 4

  きゅうり、もやし、白ネギ、ゆで鶏、穂先メンマを合わせ、A 麺つゆ(2倍濃縮）大さじ1/2、ごま油大さじ1、黒酢大さじ1/2を加えて和える。 白いりごまを加えてざっと混ぜる。

  

ポイント

白ネギはアクセントになるのでいれましたが、ピリっと辛味が強いので省いても大丈夫です。 ゆで鶏はここでは半量しか使わないので、別のサラダなどに使ってくださいね。

作ってみた！

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